Wildzwijnfilet is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: wildzwijnfilet, linzen en spruiten.
Misschien ook lekker
Met Wildzwijnfilet zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Wildzwijnfilet en linzen spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 1300 gram wildzwijnfilet
- 100 gram linzen
- 200 gram boter
- 100 gram spruiten
- 11 rode uien
- 1 wortel
- 1 prei
- Waterkers
- 1 takje tijm
- 2 laurierbladeren
- 0,5 liter wildbouillon
- 1 ui
- 3 dl room
- 1 glas cognac
- 11 aardappelen
- 22 champignons
- 5 sjalotten
- 1 bouillonblok
- 1 knoflookteentje
- Waterkerstakjes
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Zet linzen in water met ietwat zout in de week.
- Fileer het vlees, kruid met peper en zet weg.
- Boen aardappelen schoon, kook ze op beet in water met zout, haal schil eraf en hol ze uit.
- Kook spruiten gaar, maal ze in blender, snij prei in kleine ringetjes, stoof deze in 1 dl room gedurende 5 minuten, haal ze uit de room, kook deze in en voeg met preiringetjes bij spruitenmoes.
- Breng op smaak met peper en zout en hou warm.
- Maak de rode uien schoon, hol ze uit en kook ze gaar in bouillon, gemaakt van blokje en hou warm.
- Kook de linzen , samen met ui, laurierblad en knoflook gedurende 1 uur.
- Snij de schoongemaakte wortel in kleine blokjes en kook deze samen met takje tijm en laurierblad beetgaar.
- Vermeng wortelblokjes met linzen en breng op smaak met peper en zout, hou warm.
- Braad het vlees gedurende 8 minuten in hete boter rondom mooi bruin en zet warm weg.
- Kook wildbouillon met 2 dl room in tot 2 dl en breng op smaak met cognac, peper en zout.
- Snij de schoongemaakte sjalotjes in blokjes en fruit deze, doe dit eveneens met de champignons.
- Voeg vervolgens bij elkaar.
- Vul aardappelen met spruitenmousse en rode uien met linzenmengsel.
- Snij vlees in tranches.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wildzwijnfilet?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Wildzwijnfilet te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Wildzwijnfilet?
Wildzwijnfilet hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.