Vispiperade met Spaanse Ham

Name: Vispiperade met Spaanse Ham
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: Risotto:; 300 gram risottorijst (bv arborio rijst); 700 cc kippenbouillon of visbouiilon; 1 envelopje saffraandraadjes; 2 eetlepels roomboter; 2 eetlepels uien; 2 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd; 3 eetlepels rozijnen,grof gehakt; 4 eetlepels amandelen,geroosterd en grof gehakt; 1 bosje koriander,blaadjes fijn gehakt; Piperade:; 3 eetlepels olijfolie; 3 tomaten,ontveld,ontpit en in kleine blokjes gesneden; 3 groene paprika's,ontveld,ontpit en in kleine blokjes gesneden; 1 rode lombok,ontpit en in fijne ringetjes gesneden; 3 grote (rode) uien; 4 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd; 1 eetlepel tomatenconcentraat; Vis:; 4 stukken vis a 200 - 250 gram (koolvis,kabeljauw,stokvis); 8 plakken Serrano ham of Pata Negra; Strooigoed:; Chilipoeder

Vispiperade met Spaanse Ham is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: risottorijst, envelopje saffraandraadjes en roomboter.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Spanje

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Op voorverwarmde (diepe) borden doen we een schep rijst met hiernaast de piperade en daarnaast de verpakte vis met piperade.
We strooien wat chilipoeder over het geheel en daarna de gehakte korianderblaadjes.
#
Wat drinken we erbij?
--->Het is een Spaans gerecht,dus we kiezen uit één van de vele goede Spaanse witte wijnen.Ook mogelijk zijn een rosé of een hele lichte rode wijn.

Ingrediënten

Risotto:
300 gram risottorijst (bv arborio rijst)
700 cc kippenbouillon of visbouiilon
1 envelopje saffraandraadjes
2 eetlepels roomboter
2 eetlepels uien
2 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd
3 eetlepels rozijnen,grof gehakt
4 eetlepels amandelen,geroosterd en grof gehakt
1 bosje koriander,blaadjes fijn gehakt
Piperade:
3 eetlepels olijfolie
3 tomaten,ontveld,ontpit en in kleine blokjes gesneden
3 groene paprika's,ontveld,ontpit en in kleine blokjes gesneden
1 rode lombok,ontpit en in fijne ringetjes gesneden
3 grote (rode) uien
4 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd
1 eetlepel tomatenconcentraat
Vis:
4 stukken vis a 200 - 250 gram (koolvis,kabeljauw,stokvis)
8 plakken Serrano ham of Pata Negra
Strooigoed:
Chilipoeder

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

PIPERADE :
*Houd 2 eetlepels uien apart voor de risotto en bak de rest in 3 eetlepels olijfolie met de knoflook tegen het bruin aan.
*Doe dan de paprika,tomaat en lombok er bij en laat dit zachtjes 15 minuten garen.Dan 1 eetlepel tomatenconcentraat
erbij roeren en van het vuur halen.
RISOTTO :
*Bak de uien met de knoflook glazig met de rijst
*Nu soeplepel voor soeplepel de bouillon bij de rijst doen en roeren tot de vloeistof is opgenomen ( de saffraan is intussen opgelost in de warmgemaakte bouillon)
*Ga hier mee door tot alle bouillon op is
*Roer nu de rozijnen door de rijst
*Vlak voor het opdienen de geroosterde en gehakte amandelen door de rijst roeren
VIS :
*Leg 4 stukken alu-folie klaar
*Leg op elk stuk folie een ingepakte vis filet
*Doe op elke vis filet een schep piperade en pak de vis met piperade goed in.Zorg wel voor een gaatje bovenin.
*Zet de pakketjes in de oven die op 180 graden is voorverwarmd en houd ze daar 10 minuten in
#
Rijst is klaar,piperade is klaar,vis is gereed en de nootjes zijn door de rijst geroerd.

Op voorverwarmde (diepe) borden doen we een schep rijst met hiernaast de piperade en daarnaast de verpakte vis met piperade.
We strooien wat chilipoeder over het geheel en daarna de gehakte korianderblaadjes.
#
Wat drinken we erbij?
—>Het is een Spaans gerecht,dus we kiezen uit één van de vele goede Spaanse witte wijnen.Ook mogelijk zijn een rosé of een hele lichte rode wijn.

Bron: Familie