Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Vis & zeevruchten
deuxchapeaux 
Vis Pepesan Gerechten ( = Ikan Pepesan) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote uien, knoflook en kemirinoten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
*Dit is een bijgerecht bij een groter gebeuren (rijsttafel) of een bijgerecht bij rijst en wat droge dingetjes
*Geef dit dus bij witte rijst of nasi koening en geef daar dan ook bij een sayur van wilde spinazie:
300 gram wilde spinazie
6 sjalotten,fijn gesnipperd
4 teentjes knoflook,fijngesnipperd
2 theelepels trassi
1 eetlepel Nam Prik Pao
1 eetlepel tamarinde pasta
2 eetlepels limoensap
5 cc basterdsuiker
*Behalve vis kan dit kruidenmengsel net zo goed gebruikt worden voor kip,rund-,geiten-,schapen- en varkensvlees
Ingrediënten
- 4 visfilets (Klassiek is met gestoomde makreel of gerookte makreel) (Makreel,Kabeljauw,Victoriabaars,Snapper,Zalm,etc.) van ongeveer 150 gram per stuk
- Boemboe Pepesan:
- 2 grote uien,gesnipperd
- 4 teentjes knoflook,gesnipperd
- 4 kemirinoten,gekneusd
- 2 rode lomboks,in fijne ringetjes
- 1 theelepel sereh
- 1 theelepel laos
- 2 theelepel koenjit
- 1 theelepel ketumbar
- 1/2 theelepel trassi
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels olijf olie
- 1 eetlepel vissaus (Nam Pla)
- 1 eetlepel tamarinde pasta
- 1/8 blok santen
- *NOTE : In plaats van de afzonderlijke kruiden kan ook gebruikt worden de Kerrie Djawa.
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- *Alles behalve de olie in de tjobek met de oelekan tot een pasta wrijven (duurt nogal even)
- *Sneller : Alle ingredienten behalve de olie in de keukenachine tot een pasta draaien met als het kan
- De impuls-knop.
- *1).Daarna de pasta in een pannetje in de olie fruiten tot die vreselijk lekker gaat ruiken.Vervolgens de vis goed insmeren met de boemboe,een blaadje djeruk poeroet er op leggen en inpakken in pisang blad of alu folie.
- Dan garen in oven die op 200 graden staat gedurende 45 minuten.
- *2).De boemboe fruiten in een pannetje.Zodra hij lekker gaat ruiken 150 cc water er bij doen en 10 minuten zachtjes laten koken en dan af laten koelen.De vis in de koude saus 3 uur laten marineren,inpakken met een poeroet blaadje en vervolgens 45 minuten op 200 graden in de oven laten garen.
*Dit is een bijgerecht bij een groter gebeuren (rijsttafel) of een bijgerecht bij rijst en wat droge dingetjes
*Geef dit dus bij witte rijst of nasi koening en geef daar dan ook bij een sayur van wilde spinazie:
300 gram wilde spinazie
6 sjalotten,fijn gesnipperd
4 teentjes knoflook,fijngesnipperd
2 theelepels trassi
1 eetlepel Nam Prik Pao
1 eetlepel tamarinde pasta
2 eetlepels limoensap
5 cc basterdsuiker
*Behalve vis kan dit kruidenmengsel net zo goed gebruikt worden voor kip,rund-,geiten-,schapen- en varkensvlees
Bron: Familie
Bewaren
Hoe lang dit gerecht goed blijft laat zich niet in dagen vangen; dat hangt af van de versheid van de vis en van hoe snel de pakketjes na het bakken koud zijn. De boemboe zelf is het deel dat zich wel laat vooruit maken en die kun je een tot twee dagen koud bewaren of invriezen. Pak de vis pas in op de dag dat je hem bakt.
Tips van de kok
De lijst noemt zelf al vijf vissoorten en houdt de keuze open. Pisangblad kun je vervangen door aluminiumfolie, wat het recept zelf ook aanbiedt; bakpapier in folie werkt ook en houdt de zuren van de limoen van het aluminium af. Kemirinoten zijn te vervangen door macadamia of ongezouten cashewnoten.
Van de redactie
Het pakketje is de hele techniek van pepesan. Vis van 150 gram zou in 45 minuten op 200 graden gewoon droog worden, maar in pisangblad of folie stoomt hij in zijn eigen vocht en in de boemboe, en dan klopt die tijd wel. Merk ook op dat het recept twee volledige varianten geeft: bij de tweede marineer je de vis eerst drie uur in een afgekoelde boemboe, en die drie uur zitten niet in de opgegeven bereidingstijd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vis Pepesan Gerechten ( = Ikan Pepesan)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vis Pepesan Gerechten ( = Ikan Pepesan) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vis Pepesan Gerechten ( = Ikan Pepesan)?
Vis Pepesan Gerechten ( = Ikan Pepesan) hoort bij de Oosterse keuken.
Welke van de twee bereidingen moet ik kiezen?
De eerste is de snelste: boemboe fruiten, vis insmeren, inpakken en de oven in. De tweede geeft meer smaak omdat de vis nog drie uur in een gekookte, afgekoelde boemboe marineert.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Peedee,Ik begrijp wat je bedoelt en ik zal het dan ook zodanig aanpassen.Bedankt.
Jan A.:)
Lekker :p een tijd niet meer gegeten Ga ik zeker een keer proberen.
Toch even een opmerking:
*2).De boemboe frituren in een pannetje.Zodra hij lekker gaat ruiken 150 cc water er bij doen…
Ik begrijp wat er word bedoeld, maar kan dit niet beter fruiten genoemd worden in verband met brandwonden???