Avondeten & hoofdgerechten BBQ & buiten koken Bijgerechten Vis & zeevruchten
Ikan Mangoet is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc dikke santen, purut blaadjes en grote ui in stukken.
Geef er rijst bij met sambal en een tomaten / ketimun salade.
Krupuk
NOOT:
Ikan = vis
mangoet = slaat op de gele kunyit - klappersaus
ketimun = komkommer
Ingrediënten
- 4 stukken kabeljauw of makreel van ± 175 gram per stuk
- 2 eetlepels boter
- 300 cc dikke santen
- 4 purut blaadjes
- BOEMBOE:
- 1 grote ui in stukken
- 4 teentjes knoflook, in stukken
- 6 kemiri nootjes in stukken
- 2 rode lomboks, ontzaad, in stukken
- 5 cc kunyit
- 5 cm laos, in plakken
- 2 cm kentjoer, in plakken
- 5 cc trassi
- 10 cc limoensap
- 5 cc bruine basterdsuiker
Bereidingswijze
- 1).Bak de vis al dente in de boter, dwz de vis mag net niet helemaal gaar zijn.
- 2).Draai van de ingrediënten een homogene boemboe.
- 3).Fruit de boemboe al roerend aan gedurende minstens 5 minuten.
- 4),Doe dan de santen er bij en de purutblaadjes en breng de saus aan de kook.
- 5).Zet de voorgebakken vis er in en laat die 2 minuten aan elke kant even mee koken.
- 6).Dan vis er uit en warm houden, terwijl we de saus verder iets inkoken.
Geef er rijst bij met sambal en een tomaten / ketimun salade.
Krupuk
NOOT:
Ikan = vis
mangoet = slaat op de gele kunyit – klappersaus
ketimun = komkommer
Bron: Tante Pau 1947
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ikan Mangoet?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ikan Mangoet te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ikan Mangoet?
Ikan Mangoet hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.