Struisvogel filet medaillons met pistache noten is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote aubergine, zout en verse zwarte peper en pistache noten zonder dop.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Wereldkeuken
- Herkomst Australie
Misschien ook lekker
Struisvogel filet medaillons met pistache noten combineert eenvoud met volop smaak. Met aubergine en rode spaanse krijgt dit gerecht meteen karakter. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 750 gr. Struisvogel filet medaillons
- 3-4 eetlepels olijfolie
- 1 grote aubergine
- ]1/2 bosje verse basilicum
- 2 kleine rode spaanse pepertjes, fijn gesneden
- zout en verse zwarte peper
- 1 courgette in de lengte gesneden
- 250 gr pistache noten zonder dop
- 2 teentjes knoflook, gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 stuk venkel, gesneden
- 200 ml olijf olie
- 250 ml kalfs bouillon
- 200g zwarte olijven
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Verwarm de olie in een grote bakpan en bak hierin de aubergine, courgette en de spaanse peper tot ze gaar zijn.
- Maak de pan leeg en schut de bouillon erin, laat deze indampen totdat deze halveerd is. Voeg hierna de groenten weer toe en de olijven, peterselie en de helft van de basilicum, voeg peper en zout toe naar smaak en warm dit geheel op.
- Meng de rest van de basilicum met de pistache noten en de knoflook en stop dit in een blender. Het heel fijn gesneden mengsel breng je op smaak met peper en zout en met toevoeging van de olie maak je hiervan een pasta.
- Voor elk persoon, rooster je 150 gr medallions en serveer dit met het warme groentenbouillon mengsel en er boven op serveer je de 50 ml kruidenpas
Bron: nicht uit australie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Struisvogel filet medaillons met pistache noten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Struisvogel filet medaillons met pistache noten te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wat te doen met de venkel? Samen met aubergin, courgette en peper bakken?