Stoofschotel van Bruine Linzen uit Umbrie

Name: Stoofschotel van Bruine Linzen uit Umbrie
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 76 gram pancetta in plakjes; 1 selderij stengel snipperen; 15 cm winterpeen raspen; 3 sjalotten snipperen, 2 teentjes knoflook snipperen; 250 gram Bruine linzen; 1100 cc zout arme kippenbouillon, Pezo, 4 eieren; 12 blaadjes rucola sla; 4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; Oude balsamico azijn; 2 eetlepels olijfolie; 10 cc tomaten concentraat

Stoofschotel van Bruine Linzen uit Umbrie is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 85 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pancetta in plakjes, selderij stengel snipperen en cm winterpeen raspen.

Bereidingstijd 85 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Italie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Ik zou er een jonge Pinot Noir bij drinken

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
76 gram pancetta in plakjes
1 selderij stengel snipperen
15 cm winterpeen raspen
3 sjalotten snipperen, 2 teentjes knoflook snipperen
250 gram Bruine linzen
1100 cc zout arme kippenbouillon, Pezo, 4 eieren
12 blaadjes rucola sla
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Oude balsamico azijn
2 eetlepels olijfolie
10 cc tomaten concentraat

Benodigdheden

Keukenmachine

Bereidingswijze

Verhit in een anti aanbak bakpannetje de olijfolie en laat daarin de pancetta uitbakken
In de keukenmachine de winterpeen en de selderijsteel fijnhakken cq pureren.
Samen met de ui en knofllok de winterpeen en selderijstengel aanfruiten tot alle bestanddelen zacht zijn geworden.
Dan het tomaten concentraat er bij doen en flink roeren.Vervolgens gaan de linzen er bij en weer goed doorroeen en 5 minuten mee laten bakken.
Dan gieten we 625 cc van de kippenbouillon er bij
Zo nu en roeren en wachten tot de bouillon is opgenomen.
Dan gaat er weer 250 cc bij en weer wachten we tot alle vloeistof is opgenomen en tenslotte doen we laatste restje bouillon bij de linzen.
Breng op smaak met zeezout en vers gemalen zwarte peper.
In een aparte pan bakken we eieren als spiegeleieren
Tot slot : We verdelen de linzen over 4 voorverwarmde borden, leggen daarop de spiegeleitjes met de blaadjes rucola en de Parmezaanse kaas.
Druppel tot slot ruim oude balsamico azijn over de borden.