Lamsschouder Ragu II met Pappardelle is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: winterwortel, uien en selderij stengel.
Misschien ook lekker
Linzen met worstjes (Lenticchie con salsicce)
Simpel Italiaans Stoofpotje met linguine, groente en kip
Spaghetti Bolognese della Casa
Tagliatelli met broccoli, kipfilet, spekjes en peper-champignonsaus
Spaghetti bolognese met groenten
Pasta met broccoli en romige pestosaus
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Verdeel de pappardelle over de voorgewarmde borden en schep daarover de ragu. Strooi daarover de kaas en eventueel nog wat extra gesnipperde munt.
Ingrediënten
- Soffritto:
- 150 gram winterwortel, geraspt
- 150 gram uien, fijn gesnipperd
- 150 gram selderij stengel, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 4 eetlepels olijfolie
- 750 gram lamsschouder, klein gesneden (dus niet gemalen)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 300 cc gepelde tomaatje uit blik
- 375 cc rode wijn
- 750 cc zoutarme (kippen)bouillon
- 2 blaadjes salam
- 1 blaadje purut
- 1 takje rozemarijn
- 1 takje thijm
- 5 cc ketumbar, gemalen
- 5 cc djinten, gemalen
- 5 cc gedroogde venkel
- 5 cc sambal badjak
- 3 cc vers gemalen zwarte peper
- zeezout naar smaak
- 1/2 bosje munt, de blaadjes grof gesnipperd
- 200 gram Pecorino, vers geraspt
- 500 gram pappardelle
- 1 eetlepel roomboter
- 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
- 1).In een anti aanbakpan de soffritto maken. Deze moet zacht zijn en de meeste vloeistof kwijt zijn
- 2).Terzelfder tijd het zeer klein gemaakte vlees rul bakken in de olie en blijven roeren tot het vlees grijs is geworden
- 3).Doe de soffritto bij het vlees en roer goed om.
- 4).De tomaten uit blik en het tomatenconcentraat gaan er bij met alle kruiderijenen de wijn.
- 5).Zo nu en dan roeren (en vergeet niet bodem en zijkanten te schrapen om aanbakken te voorkomen) totdat het vocht uit de massa is verdwenen.
- 5).Doe nu de kippenbouillon er bij en laat net zo lang sudderen op zeer laag vuur totdat het meeste vocht is verdampt.
- 6).Ondertussen kan op het eind volgens de regelen van de kunst de pasta worden gekookt, afgegoten en direct voorzien van 1 eetlepel roomboter en 1 eetlepel olijfolie.
Verdeel de pappardelle over de voorgewarmde borden en schep daarover de ragu. Strooi daarover de kaas en eventueel nog wat extra gesnipperde munt.
Bron: Italiaanse kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsschouder Ragu II met Pappardelle?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsschouder Ragu II met Pappardelle te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsschouder Ragu II met Pappardelle?
Lamsschouder Ragu II met Pappardelle hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.