Stoofpotje van kip onder een deegkorstje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet, sjalotjes en knoflook.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Stoofpotje van kip onder een deegkorstje is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om kipfilet en sjalotjes. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 500 g kipfilet
- 4 sjalotjes
- 1 teen knoflook
- 4 lente-uitjes
- 2 preien
- 2 wortelen
- 2 kl tijmblaadjes
- 2 kl bloem
- 1 kl mosterd
- 100 g verse roomkaas
- 4 el bladpeterselie, gehakt
- 100 g kastanjechampignons
- 1 rol kanten-klaar bladerdeeg
- 2 eidooiers
- 2 el melk
- 60 g boter
- 1 el olie
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de kip in reepjes en bak die bruin in de helft van de boter. Pel en hak de sjalot en knoflook, snij de lente-ui en prei in ringetjes, de wortelen in plakjes. Doe ze in de pan bij de kip, voeg de tijm toe en bak 6 minuten.
- Bestrooi met de bloem, roer goed om en voeg roomkaas, mosterd en peterselie toe.
- Snij de paddenstoelen in plakjes. Verwarm in een andere pan 1 el olie met de rest van de boter en bak daarin de paddenstoelen 4 à 5 minuten op hoog vuur, tot al het vocht verdampt is.
- Meng de paddenstoelen met het kipmengsel en breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel in een hoge ovenschaal van ± 22 cm diameter. Klop de eidooiers los met de melk. Bestrijk daarmee de randen van de schaal. Dek de schaal af met het bladerdeeg. Overtollige randjes snij je weg. Die kun je eventueel gebruiken om de bovenkant van het deeg te versieren (steek er figuurtjes uit met vormpjes). Maak in het midden een gaatje, zodat de stoom weg kan.
- Doreer de bovenkant met losgeklopt ei en zet de schaal 20 à 30 minuten in het midden van de oven, tot het deeg krokant en goudbruin is.
Bron: lekker van bij ons
Bewaren
De vulling kun je een dag vooruit maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Leg het bladerdeeg er pas op vlak voordat de schaal de oven in gaat, want deeg dat op een vochtige vulling ligt te wachten wordt slap en komt niet meer omhoog.
Van de redactie
Laat het kipmengsel afkoelen voordat het bladerdeeg eroverheen gaat. Het recept zegt dat niet met zoveel woorden, maar warme vulling smelt de boterlaagjes in het deeg voordat het de oven in gaat, en dan blijft de korst plat. Het gaatje in het midden uit stap 4 is geen versiering: zonder ontsnappingsweg drukt de stoom het deeg omhoog en langs de rand naar buiten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofpotje van kip onder een deegkorstje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofpotje van kip onder een deegkorstje te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofpotje van kip onder een deegkorstje?
Stoofpotje van kip onder een deegkorstje hoort bij de Belgische keuken.
Kan ik dit gerecht vooraf maken?
De vulling wel, tot een dag van tevoren. Het bladerdeeg leg je er pas op vlak voor het bakken, anders weekt het en blijft de korst plat.
Waarom komt mijn bladerdeeg niet omhoog?
Meestal doordat het deeg te warm was of op een warme vulling lag. De boter tussen de deeglagen moet in de oven verdampen; is hij daarvoor al gesmolten, dan zijn er geen lagen meer om uit elkaar te duwen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi hoi hier het recept
Mevrouw Koudys, zal me bij gelegenheid eens toeleggen om een dergelijke tabel op te maken;-)
Groetjes; Erwin.
Bewerken
Het lijkt me makkelijk genoeg specifiek te zijn. Vooral met recepten lijkt me dat gewenst. Bv. ook het vermelden bij kruiden, of de hoeveelheid verse of gedroogde kruiden zijn. Gist zou ook in vers of gedroogd aangetoond worden voor het voorkomen van misverstanden. Wij zijn niet allemaal even ervaren, ook al doen we ook even graag lekker eten.
Hallo Ank, dit kan op voorhand bereid worden maar dan wel zonder het bladerdeeg. Dit kan je dan wel toevoegen bij het opnieuw opwarmen in de oven.
Groetjes, Erwin.
Bewerken
Kan ik dit recept ook al een dag van te voren maken of een paar uur van te voren?
Ola, fijnproever is weer actief 😉 kerstvakantie is teneinde 🙂
Bewerken
Aan u de eer, heer Elens 😉
Bewerken
Misschien moeten we hier op de site nog zo’n inhoudstabel plaatsen, samen met de nodige uitleg betreffende de gebruikelijke lepel-formaten in Nederland en België;-)
Groetjes, Erwin.
Bewerken
Dan moet het helemaal duidelijk zijn, lijkt me.
Maar ik snap het wel, wij gebruiken die afkorting (bijna) nooit. Het is vaak of een (of meedere) theelepel (s) of een eetlepel.
Net zoals jullie soeplepel gebruiken, dan denken mensen ook wel dat er een opscheplepel voor de soep gebruikt wordt; ofwel een pollepel.
Zo leren we weer wat, nietwaar?
Groetjes,
Anna. 🙂
Bewerken
Ter info, en komt van Nederlandse site 😉
1 koffielepel zout: 15 gr
1 koffielepel citroensap: 5 gr
1 koffielepel kaneel: 3 gr
1 koffielepel specerijen: 3 gr
Groetjes, Erwin.
Bewerken
Koffielepel kennen we niet echt, in Nederland. Je zou kunnen zeggen; een dessertlepel of 2 (afgestreken) theelepels. In hoeveelheden zo’n 5 cc.
Beetje meer of minder zal niets afdoen aan dit lekkere recept! 🙂
Groetjes,
Anna.
Bewerken
Lekkerbekske, kl staat voor koffielepel zoals 2 reacties eerder reeds vermeld.
Kant en klaar bladerdeeg is 150 à 200gr per vel.
Groetjes, Erwin.
Bewerken
Dit is zo`n recept, dat je doet kwijlen als je het leest, maar ik weet niet hoeveel 2 kl meel zijn. Wat betekent kl? En wat is het gewicht van een rol kant en klare bladerdeeg? Hier in Canada zullen die gewichten wel wat anders zijn dan in Europa.
Hallo helma, kl staat voor koffielepel;-)
Groetjes, Erwin.
Bewerken
Wat bedoel je met ?
2 kl tijmblaadjes
2 kl bloem
2 kl mosterd
groetjes helma
Bewerken