1 / 3
Konijn met kokosmelk is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kokosmelk, wortel en venkel.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- +/- 1.300 kg versneden konijn
- 1 blikje kokosmelk
- 1 wortel
- 1 stuk venkel
- 1 stuk rammenas
- 1 stuk pastinaak
- 1 ajuin
- 3 teentjes look
- rode bessen peper
- curry poeder
- een stukje gember fijn gesneden
- venkelzaad
- thijm
- rozemarijn
- mosterdzaad
- jeneverbessen
- olijfolie
- boter
- bloem
Bereidingswijze
- Ajuin in blokjes snijden.
- Look in fijne ringen snijden.
- Wortelen in halve ringen snijden.
- Venkel, rammenas en pastinaak in reepjes snijden.
- Marineer de konijnen stukken met de kokosmelk, kruiden en groenten.
- Haal het vlees uit de marinade met een pannenlikker zoveel mogelijk van de marinade verwijderen van de stukken konijn.
- Bak het vlees lichtjes aan in boter en olijfolie voeg deze terug bij de marinade.
- Zet de ketel op het vuur en laat op een zeer klein vuur het konijn garen +/- 120 min. niet vergeten het deksel op de ketel te plaatsen.
- Haal voorzichtig het vlees uit de ketel, mix het vocht van de marinade en breng aan de kook, bind de saus met een beetje bloem vermengd met boter.
- Voeg het vlees terug toe.
- Serveer dit gerecht zeer warm.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Konijn met kokosmelk?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Konijn met kokosmelk te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Konijn met kokosmelk?
Konijn met kokosmelk hoort bij de Belgische keuken.
Hallo Beertje, het hoeft niet persé restjes te zijn van groenten ik hou namelijk van experimenteren. Ik moet er wel bij vertellen hier proef je ook nog het konijn, alles met mate overdaad schaad. Groetjes Hilde
Ik ben het niet met je eens, Gerard. Kokosmelk is wel vet, maar heel schadelijk?
“Het type vet uit kokosnoten is gezond
Kokosnoten bevatten inderdaad veel verzadigd vet. Echter, dit vet is van het zogenaamde MCT type. MCT staat voor Medium Chain Triglycerides, het zijn dus middellange ketens trigliceriden. Deze vetten komen ook veel voor in menselijke borstvoeding.
Ook worden MCT vetten vaak toegevoegd aan energiedrankjes voor duursporters. En wie gelooft er nu tegenwoordig nog echt dat je van het eten van vet een hoog cholesterol krijgt? Het is bekend dat transvetten slecht zijn, maar dat zit natuurlijk niet in kokosnoten. Wees, wat mij betreft, dus niet bang voor het vet uit kokosnoten.”
Bron: hetpaleoprincipe.
Daar is de ramenas weer, hier in Amsterdam onvindbaar, zelfs op de Albert Cuyp markt…. niente… niksk nietsjewo. En kokosmelk is ook niet gezond, dat moet je mijden. Kokosvet is het meest schadelijke vet dat er bestaat. Jammer, maar waar.
Hallo Hilde
Ik krijg het idee dat je bij dit recept de restjes uit je groente la heb gebezigd.
Zal best smaken maar ik doe mijn konijnenbout niet met zoveel smaken ik wil konijn proeven…….
Beertje
Ik zeg: “een waar feestmaal!” 🙂