Soep voor in de vroege herfst is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: boterham, schijfjes mini komkommer en coctail tomaatje.
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 1 boterham (klein)
- 1 soeplepel rambolkaas met fijne kruiden
- 12 schijfjes mini komkommer
- 1 coctail tomaatje
- 250 ml visfond
- 750 ml visbouillon
- 1 stuk venkel
- 1 stuk rode paprika
- 1 stuk groene paprika
- 1 kleine zoete aardappel
- +/- 150 gr vruchtvlees van een butternut
- 2 sjalotjes
- olijfolie
- 100 gr kabeljauwstukjes
- 8 stuks greenshell mosselen van nieuw zeeland (gaar)
- dille
- een beetje gemalen mozzarella
Bereidingswijze
- Neem een ronde uitsteekvorm, van het brood 2 ringen uitduwen. Besmeer goed met de rambolkaas een half tomaatje in het midden en dresseer de komkommer er rond. Houd even aan de kant deze worden onder de grill verwarmd.
- De greenshell mosselen van nieuw zeeland (gaar) in een vuurvaste schotel, bedruppelen met olijfolie en er de mozzarella kaas er over strooien evenzeer aan de kant houden gaan samen met het broodje onder de grill.
- Venkel in blokjes snijden.
- Paprika's in blokjes snijden.
- Zoete aardappel in blokjes snijden.
- Vruchtvlees van de butternut kleiner snijden.
- Sjalotjes in halve ringen snijden.
- Stoof de groenten aan in olijfolie, vervolgens de visfond toevoegen en laat maar even rustig inkoken. Voeg de bouillon toe .
- Zet nu de mosselen en broodjes onder de grill +/- 5 min.
- Voeg als laatste de stukjes kabeljauw toe aan de soep.
- Serveer de soep zeer warm en presenteer er de mosselen en het broodje erbij. Een beetje vers gesneden dille over het bord.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep voor in de vroege herfst?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep voor in de vroege herfst te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep voor in de vroege herfst?
Soep voor in de vroege herfst hoort bij de Belgische keuken.
Ja, ik ben een flamingant: bezoek Vlaanderen minstens drie keer per jaar. Maar wat je zegt is waar: Nederlandse winkel zijn vergeleken met Belgische enorm arm…. hetzelfde geldt voor de horeca, als ik in pakweg Kortrijk mosselen eet krijg je zoveel friet dat je het niet op kunt, stokbrood, 3 roombotertjes… En dan vragen ze nog of je meer wil….. Dat is toch wel een verschil, helaas. Verder zijn we natuurlijk precies hetzelfde en zouden we meer moeten samendoen.
Hallo Gerard van der Leeuw, doet me plezier dat je ze gemaakt hebt, Belgen en Nederlanders, ja hun taal is wel ongeveer hetzelfde ;)Als jij meer tomaatjes wilt gebruiken gewoon doen aan jou de keuze. En goed dat jouw mosselen evenzeer lekker groot, vol smaak waren. Hier in Belgie hebben we geen probleem met het verkrijgen van specialiteiten, altijd proberen waard. Zeer vriendelijke groeten :):p
Gemaakt! Met met flespompoen, zo heet een butternut nu eenmaal in het Nederlands. En inderdaad een cotailtomaatje voor 6 borden soep is wat zuinigjes, ook als garnering. Maar lekker, ja. De zeeuwse mosselen deden het prima, lekker groot, vol smaak en veel gemakkelijker verkrijgbaar.
Beste Gerard van der Leeuw, dank je voor de reactie. Butternut even googlen en daar vind je ze in alle maten. En het coctailtomaatje is alleen maar voor afgarnering. De mosselen: gebruik jij maar de gewone zeeuwse mosselen uit Yrseke, ik verkies de andere. Als je de soep hebt gemaakt laat je maar weten hoe ze smaakte. Nog een fijne dag verder en groetjes van ons 3tjes :);):p
Ziet er goed uit, al vind ik dat ene cherrytomaatje wel heel, heel weinig. En een ‘butternut’? Bedoedel je een flespompoen? Ik neem het aan. Ik gebruik uiteraard gewoon zeeuwse mosselen uit Yrseke. Die zijn m.i. lekkerder.