derbyke 
Soep van de dag: tomaten groentesoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: tomaten ontveld, wortel en ajuin.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snij de groenten in kleine blokjes stoof deze aan in een beetje boter, voeg de bouillon toe en laat op een zacht vuur pruttelen. Mix de soep en breng terug aan de kook met toevoeging van de tomatenblokjes op sap. indien nodig bijkruiden met wat gemalen peper. Serveer de soep zeer warm en werk af met de peperkaas en peterselie. Presenteer er vers gebakken broodjes bij besmeerd met de peperkaas.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke, Elmo & Blondy
Bewaren
Deze soep blijft drie dagen in de koelkast en is opgewarmd even goed, maar roer de boursin er pas na het verwarmen doorheen. Ingevroren houdt de soep zich prima, mits je hem invriest voordat de kaas erdoor gaat. De peterselie voeg je altijd vers toe.
Tips van de kok
Boursin met peper kun je vervangen door gewone roomkaas met versgemalen peper, of door een lepel crème fraîche. Witte selder mag ook bleekselderij zijn, want dat is hetzelfde. In plaats van groentebouillon werkt kippenbouillon, wat de soep voller maakt.
Van de redactie
De tomatenblokjes gaan er volgens de bereiding pas na het mixen bij, en dat is bewust: zo houdt de gemixte soep toch stukjes en krijgt hij een frissere tomatensmaak dan de meegestoofde groenten alleen geven. De boursin komt er helemaal aan het eind bij en wordt niet meegekookt, waardoor hij niet gaat schiften. De verse broodjes uit de slotzin staan niet in de ingrediëntenlijst.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep van de dag: tomaten groentesoep?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep van de dag: tomaten groentesoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep van de dag: tomaten groentesoep?
Soep van de dag: tomaten groentesoep hoort bij de Belgische keuken.
Waarom gaan de tomatenblokjes er pas na het mixen bij?
Om structuur en frisheid terug te brengen. De gestoofde groenten worden glad gemixt en pas daarna komen de blokjes op sap erbij, zodat de soep niet volledig glad is en de tomaat nog duidelijk proeft.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker hoor, de tomatenplantjes doen het goed, dus over een paar maanden kan dit lekkere soepje ook eens met verse oogst gemaakt worden 😉
(Nieuwe decoratie?;-)
Bewerken