Sajoer Asem is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kattie runderpoulet, splitglazen water en rauwe katjang.
Misschien ook lekker
Geef hierbij thee,bier of een jonge rode shiraz wijn.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1½ kattie runderpoulet (1 kattie = 625 gram)
- 7 splitglazen water (1 splitglas = 300 cc)
- 200 gram rauwe katjang
- ½ spitskool in dunne reepjes gesneden
- 200 gram sperciebonen in stukjes van ± 5 cm
- 1 middelgrote aubergine in ½ maantjes gesneden
- 1 blikje maiskorrels
- 4 sjalotten snipperen
- 2 teentjes knoflook snipperen
- 3 lomboks (ontzaad) in ringetjes gesneden
- 1 eetlepel geraspte laos
- 1 blaadje salam
- 5 cc trassie
- 2 groene paprika's (ontzaad) in brunoise
- 250 gram tomaat (ontzaad) in brunoise
- 2 eetlepels asempasta met 3 eetlepels water (of 2 eetlepels citroensap)
- 1 eetlepel gula Djawa (of bruine basterdsuiker)
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Zet een pan op met 7 spliglazen water en trek daarin een bouillon van de 1½ kattie vlees en zet meteen een pannetje water op met 1/2 liter water en kook daarin 45 minuten de verse pinda's.
- Giet de pinda's af en spoel na met heet water en voeg ze toe aan de bouillon met runderpoulet en laat dat op een zacht vuurtje na sudderen.
- Intussen in de blender de boemboe maken met de uien, knoflook, lombok, salam, laos en trassi en de boemboe toevoegen aan pan met bouillon, die nog steeds staat na te sudderen op laag vuur.
- Dan doen we de boontjes en aubergine en de tomaten en de paprika bij de bouillon en na 5 minuten de spitskool met asem en gula Djawa.
- Laten koken en als de boontje goed gaar zijn is het bijna gerecht klaar. Doe er dan nog de maiskorrels uit blik bij.
- Nog even 5 minuten roeren en we kunnen opscheppen. Niet te lang, de groenten moeten nog wat beet hebben.
- Geef dit bij rijst, een vlees- of visgerecht en wat droge gerechtjes.
Geef hierbij thee,bier of een jonge rode shiraz wijn.
Bron: Familie / Archa Oliefabriek
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sajoer Asem?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sajoer Asem te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sajoer Asem?
Sajoer Asem hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.