KookJij

Recept voor Runderstoofvlees (Curaçao) (Karni stobá di Mai)

Op Curaçao heeft iedere familie zijn eigen "karni stobá" recept. Dit is van mijn moeder met wat extra ingrediënten van mij. Lekker met rijst, maar ook met aardappels. Hier horen gebakken bakbananen bij en pika (potje met uien en heel pikante pepers in azijn, eigengemaakt)
Recept van:
Bereidingstijd: 120 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Curaçao
Keuken: Caraibische
Bron: mijn moeder en ik
Kan worden ingevroren: Ja
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Dit is GEEN snelrecept. En precieze hoeveelheden krijg je ook niet want het is een kwestie van proeven en naar je eigen smaak extra ingrediënten toevoegen. Dat is nou eenmaal de Zuid-Amerikaanse en zeker de Curaçaose manier.

De runderlappen in niet te kleine blokken snijden. Ui + tomaten + knoflook + paprika in stukken.
Boter en olijfolie (ik gebruik meestal een combinatie van boter en olie) in de braadpan goed verhitten en hierin het vlees in gedeeltes bruinbakken. Het vlees uit de pan halen en apart leggen.
Indien nodig extra boter en olie in de pan doen en de ui + tomaat + knoflook + paprika + takjes selderij zachtjes smoren.
Dan ketjap + tomatenketchup + peper + komijn + kurkuma + kerrie + kappertjes + laurierblaadjes erbij en goed mengen. PROEVEN en indien nodig nog het een en ander erbij (maar dat kan later ook)
Het vlees weer bij de ingrediënten in de pan doen.
Het bouillonblokje erboven wat verkruimelen en wat kokend water erbij (niet teveel, kan altijd nog meer).
De hele pruimen doe je ook erbij.
Weer aan de kook brengen, het vuur laag zetten en alles zachtjes laten stoven.
Is het gerecht te droog, dan wat kokend water toevoegen. Heb je teveel saus in het begin, dan wat saus eruit scheppen en voor later bewaren. Tegen het eind kun je deze saus weer toevoegen. Blijf proeven en eventueel nog wat naar je smaak toevoegen.
Je kunt het gerecht ook overdoen in een snelkookpan en verder afhandelen zoals de voorschriften. Ik vind het lekkerder om heel lang in de braadpan te laten sudderen tot het vlees bijna uit elkaar valt.
De saus kun je binden als je dat wilt, maar meestal is dat niet nodig.

Mijn kookverhaal (Flavia Vasco de Sousa)

Op Curaçao heeft iedere familie zijn eigen "karni stobá" recept. Dit is van mijn moeder met wat extra ingrediënten van mij.
Lekker met rijst, maar ook met aardappels. Hier horen gebakken bakbananen bij en pika (potje met uien en heel pikante pepers in azijn, eigengemaakt)
In een Creools restaurant hebben ze altijd "karni stobá" op het menu. En 's avonds kun je bij één van de vele "truck di pan " (broodtruck) een broodje karni stobá kopen of karni hasá (zie info)

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Bobbejaan van Elst

Bobbejaan van Elst zegt:
Het was heerlijk, zeker met de Pika erbij! Super recept!
Anna Koudys

Anna Koudys zegt:
Natuurlijk krijgt dit recept een dikke 10! En de Pika natuurlijk ook, er is nog een klein beetje over, maar niet voor lang ;-)
Flavia Vasco de Sousa

Flavia Vasco de Sousa zegt:
Fijn dat jullie het lekker vonden, Nadine.
En de pika ( als er over is) kun je vrij lang bewaren.
Dames, ook graag dit recept waarderen. Vind ik leuk, vooral als herinnering aan mijn moeder. Groetjes.
Nadine

Nadine zegt:
En lekker dat het was! We hadden niet eens meer plek over voor een dessert. De pika was ook heerlijk!
Flavia Vasco de Sousa

Flavia Vasco de Sousa zegt:
Anders kunnen ze niet naar Curaçao. Jammer toch?
Anna Koudys

Anna Koudys zegt:
Komt straks op tafel, ben benieuwd wat ze er van gaan vinden! Komt vast helemaal goed.
Flavia Vasco de Sousa

Flavia Vasco de Sousa zegt:
Hallo Anna en Barbara,
Fijn dat jullie (en de gasten) ervan genoten hebben. En natuurlijk hoort daar de pika bij.
Volgende keer nog banana hasá en foenchi. Fijne feestdagen
Barbara Metz

Barbara Metz zegt:
Heb gister deze karni stoba & PIKA gemaakt en het was weer een succes!
Deze keer heb ik de pika gemaakt met rode uien en het smaakte......voortreffelijk!
Anna Koudys

Anna Koudys zegt:
Dat wordt smullen, 2e kerstdag! Pika er bij, nog wat zelfgemaakt "spul", zoals bijv. pompoenchutney en pompoen in zoetzuur, mmmmmm ;-)
Het huis ruikt al heerlijk!
wimk

wimk zegt:
Echt een aanrader, maak het ook voor morgen weer nu het vlees eerst in de kruiden aan het marineren geeft een nog vollere smaak aan het vlees.:)
Anna

Anna zegt:
Dank je, Gea:D Het is net als met hachee, ik maak 'm weer heel anders dan traditioneel. Ik "rommel" altijd met recepten. Nooit een theelepel, onsje van dit... Gewoon: proeven! :D;)
geabruining

geabruining zegt:
Ja, wij geven toch ook onze eigen draai aan recepten van elkaar ;)juist lekker!!!! Eet smakelijk straks Anna en de hele rest van de familie :)
Flavia

Flavia zegt:
Wel altijd lekker, maar de smaak kan verschillen. Iedereen heeft een beetje z'n eigen recept.:p;)
Anna

Anna zegt:
Wij zijn er gek op:D Wel dubbele hoeveelheid, maar of er veel overblijft?;):p
Is de bereiding daar ongeveer hetzelfde?:D
Flavia

Flavia zegt:
Lang niet meer bereid. Het wordt weer eens tijd. En in januari op Curaçao eten op de Marshe.:);):p