Risotto met pompoen, salie en pijnboompitten is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen, roomboter en salie.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
OPDIENEN: Verdeel de risotto over de voorverwarmde borden en strooi er de rest van de pijnboompitten over en de geraspte Parmezaanse kaas. Strooi er eventueel nog wat peterselie over.
Ingrediënten
- 900 cc licht gezouten kippenbouillon (of groentebouillon als men het vegetarisch wil houden), heet weggezet op een laag vuurtje
- 1500 gram pompoen, schoongemaakt, in kleine blokjes
- 2 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels salie, fijn gehakt
- 2 eetlepels sherry-azijn
- 3 koppen gesnipperde ui
- 2 eetlepels roomboter
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 1/2 kop arboriorijst
- 1 glas marsala
- 1 kop (3/4 + 1/4 kop) vers geroosterde pijnboompitjes
- 100 gram krokant (uit)gebakken spek, vergruisd
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
Bereidingswijze
- 1).Verhit de bouillon en zet die binnen bereik op een laag vuurtje.
- 2).Verhit 2 eetlepels roomboter en voeg toe de pompoen met wat peper en een klein beetje zout. Roer regelmatig om en laat de pompoen zacht worden en bruinen. Vervolgens de salie er door roeren. Dan de sherry-azijn er bij doen en omroeren tot die volledig is opgenomen. Doe de pompoen in een kom en houd warm.
- 3).In de schoongemaakte pan wederom 2 eetlepels roomboter smelten en daarin de uien aanfruiten tot ze glazig worden, onder regelmatig roeren en op laag vuur daarmee doorgaan tot ze beginnen te bruinen (dat duurt wel zo'n 20 minuten) en dan de knoflook er bij doen. Nog even een paar minuten doorroeren.
- 4).Nu voegen we de rijst er bij en roeren goed om, zodat alle korrels bedekt zijn met vet en doorschijnend worden. Blijf goed roeren.
- 5).Nu gaat de marsala er bij en we roeren tot alles is opgenomen.
- 6).Vervolgens wordt de bouillon er door gewerkt , soeplepel voor soeplepel (telkens wachten tot de vorige lepel geheel is opgenomen en blijven roeren). Breng op smaak met peper en zout (denk er aan de spekkorreltjes zijn ook zout!!!). Roer 3/4 kop pijnboompitten door de rijst en doe de pompoen er bij en blijf roeren tot een smeuïge massa is verkregen met rijst waar nog enige bite aan zit.
- Klaar om op te dienen.
OPDIENEN: Verdeel de risotto over de voorverwarmde borden en strooi er de rest van de pijnboompitten over en de geraspte Parmezaanse kaas. Strooi er eventueel nog wat peterselie over.
Bron: Amerikaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met pompoen, salie en pijnboompitten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met pompoen, salie en pijnboompitten te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met pompoen, salie en pijnboompitten?
Risotto met pompoen, salie en pijnboompitten hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.