RIJST : Creoolse Gebakken Rijst met Kippenlevertjes is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes snipperen, knoflook snipperen en geraspte gemberwortel.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Geef hierbij een droge witte wijn.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 175 gram kippenlevertjes spoelen en drogen
- 2 eetlepels olijfolie + 1 theelepel (5 cc ) sesamolie
- zeezout en veel vers gemalen zwarte peper
- 2 sjalotjes snipperen
- 2 teentjes knoflook snipperen
- 2 rode lomboks zonder zaadjes snipperen
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 1/2 selderijstengel snipperen
- 2 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel Chili saus
- 1 eetlepel balsamico azijn
- 1 theelepel trassi
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 koppen gekookte rijst van de vorige dag
- 3 geklutste eieren
- 8 grote garnalen pellen en darmen
- 3 lenteuitjes in dunne schuine plakjes snijden
- Old Bay Kruidenmix (zie aldaar) of kerrie Madras met gemberpoeder, laurierbladpoeder en selderijpoeder
- optioneel sambal Badjak
Bereidingswijze
- Verhit in een pan met dikke bodem 1 eetlepel olijfolie + 1 theelepel sesam olie en bak daarin de levertjes gedurende 30 seconden op elke zijde. De bedoeling is dat ze bruinig van buiten zijn en nog steeds roze van binnen.
- Doe de levertjes dan in de keulenmachine en draai daarvan een homogene gladde pasta, breng op smaak met zout en peper en zet dit apart.
- Verhit nog een eetlepel olijfolie in de pan met dikke bodem en fruit daarin aan de ui, knoflook, gemberwortel, selderij en lomboks, tot ui en lombok zacht gewoden zijn. Schraap de bodem van de pan goed schoon met een houtenlepel.
- Voeg hieraan toe de ketjap, de azijn, de Chili saus, de trassi, de leverpastei en 4 eetlepels water. Kook en roer dit net zolang tot het een behoorlijk dikke pasta is geworden.
- Verhit de 4 lepels olie in een wadjan en bak dan daarin de geklutste eieren onder flink roeren. Blijf dit doen tot het ei enigszins schuimig lijkt te worden..
- Dan de rijst er bij doen en net zo lang blijven rondroeren tot de rijst begint te bruinen en bij wijze van spreken elke korrel rijst is bedekt met ei.
- Voeg dan toe de kippenleversmurrie en de garnalen en blijf net zo lang roeren tot de garnalen roze zijn geworden.
- Verdeel over de borden en strooi er de lenteuitjes over.
- Geef er de sambal bij en zure uitjes.
Geef hierbij een droge witte wijn.
Bron: Amerikaanse collega (enigszins aangepast door mij)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is RIJST : Creoolse Gebakken Rijst met Kippenlevertjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om RIJST : Creoolse Gebakken Rijst met Kippenlevertjes te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt RIJST : Creoolse Gebakken Rijst met Kippenlevertjes?
RIJST : Creoolse Gebakken Rijst met Kippenlevertjes hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.