Ragù van varkenshaas en venkel is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaas, venkelknol en knoflook.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Misschien ook lekker
Groene risotto met doperwten
Mosselen à la Fra Diavolo
Biefstuk met bonensalade, buffel mozarella en parmezaanse kaas
Pastasalade met aardbeien, cervelaat en ananas
Tostipizza
Tomatencarpaccio met basilicum, buffelmozzarella en citroen-pestodressing
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Ragù van varkenshaas en venkel brengt een vleugje van de Mediterrane keuken op je bord. Varkenshaas, venkelknol en knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- varkenshaas
- 1 venkelknol
- knoflook
- 1 ui
- 1 courgette
- tomaten
- 1 blik tomatenblokjes
- klein blikje tomatenpuree
- 2 tl venkelzaad
- basilicum
- pezo
- 1 tl suiker
- 250 ml groentebouillon
- (olijf)olie
- tagliatelle (of pappardelle)
- geraspte Parmezaanse kaas voor erbij
Bereidingswijze
- Vlees in blokjes snijden, olie verwarmen, het vlees bestrooien met peper en zout en rondom bruin bakken. Neem het vlees uit de pan en zet het opzij.
- Gehakte knoflook en venkelzaadjes 1 minuutje samen fruiten en voeg dan de gesnipperde ui, dun gesneden venkel en in stukjes gesneden courgette toe. Laat dit ongeveer 10 minuten smoren.
- Voeg de in blokjes gesneden tomaat, blik tomatenblokjes met vocht en de tomatenpuree toe. Schep alles goed door elkaar en voeg de warme bouillon toe.
- Voeg een lepeltje suiker toe en laat de saus op een klein vuurtje een half uurtje zachtjes pruttelen.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe het vlees terug in de saus. Het vlees hoeft alleen maar even op te warmen.
- Serveer de tagliatelle met de saus erop en de geraspte Parmezaanse kaas erover. Met enkele blaadjes basilicum ziet het er nog lekkerder uit.
Varkensvlees en venkel is een perfecte combinatie en dat weten de
Italianen ook. Denk maar aan de heerlijke Italiaanse venkelworstjes. Ik heb
deze “gouden” combinatie gebruikt om een heerlijke pastasaus mee te
maken.
Ragù is de Italiaanse naam voor een tomaten-vleessaus die bij de pasta
gegeten wordt.
Tijdens mijn vakantie op Sicilië heb ik gezien dat daar volop wilde venkel
groeit, waar de Sicilianen dankbaar gebruik van maken. Hier hebben we
gelukkig ook venkel in de supermarkt.
Het theelepeltje suiker dat wordt toegevoegd aan de saus was ooit eens
een geheime tip van Angèla, de eigenaresse van een agriturismo op Sicilië,
waar ik de gelegenheid kreeg om een keertje mee de keuken in te duiken.
Je kunt de courgette weglaten en een frisse salade erbij serveren.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ragù van varkenshaas en venkel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ragù van varkenshaas en venkel te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ragù van varkenshaas en venkel?
Ragù van varkenshaas en venkel hoort bij de Mediterrane keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.