Pilaf met Garnalen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote koploze garnalen, sap van 1 citroen en knoflook.
Misschien ook lekker
DIEN OP: Verdeel de rijst over de voorverwarmde borden en geef daarbij de garnalen en de karbonade.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram grote koploze garnalen, gegaard
- 6 eetlepels olijfolie
- sap van 1 citroen
- 8 teentjes knoflook
- 4 flinke karbonaadjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 6 stevige tomaten, geschild, ontzaad, in kleine blokjes
- 8 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 2 eetlepels ketumbar
- 1 eetlepel djinten
- 1 eetlepels djahé
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel kruidnagel
- 3 eetlepels olijfolie
- 400 gram rijst, helder gespoeld
- 600 cc kippenbouillon
- 300 gram doperwten
- rasp van 1 sinaasappel
- OPTIONEEL: 1 eetlepel Nam Prik Pao
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak een marinade van de 6 eetlepels olijfolie, het citroensap, de uitgeperste 8 teentjes knoflook en zout + peper naar smaak en doe hierin de koploze garnalen. Roer dit regelmatig om en laat 1 uur marineren.
- Maak een homogeen mengsel van de ketumbar, djinten, djahé, kaneel en kruidnagel en deel in tweeën.
- Doe 1 helft van de kruiden in 3 eetlepels olijfolie, roer tot een pasta en besmeer daarmee de karbonaadjes en laat die ook ± 1 uur marineren.
- Verhit in een grote pan met dikke bodem de rest van de olijfolie en fruit daarin aan de uien en knoflook tot ze glazig zien. er dan de andere helft bij van het kruidenmengsel.
- Nu mag de rijst er bij. Goed omroeren totdat alle rijstkorrels er glazig gaan uitzien.
- De sinaasappelrasp er bij doen.
- Onder veel roeren wordt nu in een kleine 20 minuten de bouillon aan de pan toegevoegd. De rijst zal dan ongeveer gaar zijn.
- Nu roeren we de tomaten en de doperwten er door.
- De pan met deksel gaat dan de oven in om de zaak warm te houden.
- Na 1 uur worden de karbonaadjes in een anti aanbakpan gedaan om bruin te bakken en langzaam te garen.
- Op het laatst worden de garnalen snel aangefruit in een hete pan om ze roze te laten kleuren.
- De pan uit de oven halen, de korianderblaadjes door de rijst roeren en eventueel de Nam Prik Pao.
- Klaar om op te dienen.
DIEN OP: Verdeel de rijst over de voorverwarmde borden en geef daarbij de garnalen en de karbonade.
Bron: Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pilaf met Garnalen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pilaf met Garnalen te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pilaf met Garnalen?
Pilaf met Garnalen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.