Noordzeecrab met witlof en Avocado is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: Noordzeekrab van de poten, bouquetgroenten en avocado.
Misschien ook lekker
Met Noordzeecrab met witlof en Avocado zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om Noordzeekrab en bouquetgroenten. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 10 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 500 gram Noordzeekrab van de poten
- bouquetgroenten, knoflook, tijm en rozemarijn
- Avocadocrème:
- 300 gram avocado, schoongemaakt
- ½ limoen (sap van)
- 6 el koriander
- 6 el sushi azijn
- 3 el zure room
- peper en zout
- Afwerking:
- 2 str. witlof
- 12 el verse mayonaise
- 1 bosje enotaki paddenstoelen
- blaadjes van limoen
- Limoengelei:
- 1 dl limoensap (fles)
- 0,3 dl gembersap
- 6 gram agar-agar
- 6 gram cellan
- 4 dl suikerwater
Benodigdheden
- Magnetron
- Keukenmachine
- Steelpan
Bereidingswijze
- Krab:
- Indien er verse poten voorradig zijn:
- Kook de poten van de krab 2 à 3 minuten in courtbouillon (water, bouquetgroenten, knoflook, tijm, rozemarijn, zout en veel peper) en laat ze afkoelen in eigen vocht.
- Maak de poten schoon en snijd of pluk ze fijn.
- Indien er bevroren poten zijn:
- Ontdooi de krab in de magnetron op ontdooistand.
- Pulk de ontdooide massa uit elkaar en laat in een fijne zeef uitlekken en op temperatuur komen. Meng er vervolgens een twee à drie eetlepels mayonaise door.
- Voorbereiding afwerking:
- Vul eerst smalle met pancoating (koude keuken op de plank) in gespoten plastic ringen met de krab zodat de limoengelei onmiddellijk gebruikt kan worden zodra hiervan bolletjes gespoten kunnen worden.
- Mayonaise:
- Maak mayonaise volgens het algemeen recept. (basis: 2 dl zonnebloemolie)
- Avocadocrème:
- Meng de avocado’s in een keukenmachine met de overige ingrediënten tot een zalvige massa en kruid met peper en zout. Doe in een plastic spuitzak voor gebruik.
- Limoengelei:
- Verwarm alle ingrediënten in een steelpan tot het kookpunt. Laat afkoelen en doe in een spuitzak.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Noordzeecrab met witlof en Avocado?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Noordzeecrab met witlof en Avocado te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Noordzeecrab met witlof en Avocado?
Noordzeecrab met witlof en Avocado hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.