Minestrone is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote ui, prei en worteltjes.
Minestrone betekent in Italië (vrij vertaald) maaltijdsoep. Minestra is ‘gewone’ soep (meervoud: minestre) en de achtervoeging ‘one’ betekent in het Italiaans dat het groter, steviger is, in dit geval dus stevige soep of maaltijdsoep
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 1 prei
- 4 worteltjes
- 4 stengels bleekselderij
- 1 kleine courgette
- 1 grote aardappel
- 100 gr pancetta of 2 plakken ontbijtspek à 50 gr
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 blik gepelde tomaten à 400 gr netto
- 1 potje witte bonen à 360 gr netto
- 300 gr diepvries doperwten
- 75 gr rijst
- 4 kippenbouillontabletten
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 laurierblaadje
- versgemalen zwarte peper
- zout
- 4 takjes peterselie
- 40-50 gr geraspte Parmezaanse kaas
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Ui pellen en snipperen. Van de prei het lelijke blad en de wortelstronk verwijderen, in ringen snijden en wassen in een vergiet. Worteltjes schrappen en wassen; daarna in dunne plakjes snijden. Bleekselderij wassen, evt. draden er af trekken en in reepjes snijden. Courgette wassen, kroontje verwijderen, in de lengte halveren en vervolgens beide helften in schijfjes snijden. Aardappel schillen, wassen en in blokjes snijden. Pancetta in kleine stukjes snijden of ontbijtspek in dobbelsteentjes snijden.
- In grote soeppan de olie verhitten en daarin de pancetta of spek zachtjes uitbakken. Voeg daar de ui, prei, wortel, bleekselderij, courgette en aardappel bij en roer even door. Knijp de knoflookteen erboven uit en laat deze nog een minuut of vijf meebakken. Voeg daarna 1½ liter water, de tomaten met het vocht, de witte bonen met het vocht, de doperwten, de fijngeknepen bouillontabletten, rijst, basilicum, laurierblad en peper toe. Laat dit al roerende aan de kook komen en laat het met de deksel op de pan nog ca. 20 minuten zachtjes doorkoken.
- Verwijder het laurierblad, laat de soep door en door heet worden, breng op smaak met peper en zouten serveer op soepborden. Strooi over de soep wat fijngesneden peterselie en strooi er de geraspte Parmezaanse kaas over.
- Buon appetito!
Minestrone betekent in Italië (vrij vertaald) maaltijdsoep. Minestra is ‘gewone’ soep (meervoud: minestre) en de achtervoeging ‘one’ betekent in het Italiaans dat het groter, steviger is, in dit geval dus stevige soep of maaltijdsoep
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Minestrone?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Minestrone te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Minestrone?
Minestrone hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.