Courgettesoep met paprika, tortellini, roomkaas, Parmezaan en kruiden is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote ui, courgettes en groene paprika.
Misschien ook lekker
Courgettesoep met paprika, tortellini, roomkaas, Parmezaan en kruiden is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Ui, courgettes en groene paprika: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 2 courgettes
- 1 groene paprika
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 3 kruidenbouillontabletten
- 150 gram verse roomkaas met kruiden (Valfrais)
- 125 gram tortellini met kaasvulling
- zout, peper (naar smaak)
- 2 eetlepels fijngehakte verse basilicum of peterselie
- 100 gram Parmezaanse kaas
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Maak de ui, de courgettes en de paprika schoon.
- Snipper de ui en snijd de courgettes en paprika in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een grote soeppan, fruit de ui zachtjes glazig en pers de knoflook erboven uit.
- Voeg de paprika en ¾ van de courgette toe, smoor het geheel zo'n 4 minuten.
- Voeg de Italiaanse kruiden, de bouillontabletten en 1 liter water toe.
- Kook de groenten in ± 10 minuten zachtjes gaar.
- Na het koken van de groenten:
- Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep, voeg de verse roomkaas toe en laat de kaas al roerende smelten. Voeg de tortellini en de rest van de courgette toe en kook de soep in nog ± 15 minuten zachtjes gaar.
- De soep heeft nu 25 minuutjes gekookt: Tijd voor de finishing touch:
- Voeg zout en peper naar smaak toe, roer de basilicum of peterselie er op het laatste moment door.
- Schep de soep in grote soepkommen en strooi er royaal Parmezaanse kaas over.
- Smakelijk eten!
Van de redactie
Een kwart van de courgette blijft bewust achter, want die gaat er ongepureerd doorheen voor beet; hou daar rekening mee bij het snijden. Roer de kruidenroomkaas er van het vuur af doorheen zodat hij niet schift, en kook de tortellini apart of vlak voor het serveren mee, anders zuigen ze zich vol en vallen ze uit elkaar. Drie bouillontabletten op een liter is fors, dus proef voordat je zout toevoegt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Courgettesoep met paprika, tortellini, roomkaas, Parmezaan en kruiden?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Courgettesoep met paprika, tortellini, roomkaas, Parmezaan en kruiden te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Courgettesoep met paprika, tortellini, roomkaas, Parmezaan en kruiden?
Courgettesoep met paprika, tortellini, roomkaas, Parmezaan en kruiden hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heerlijke soep,ik heb de courgette niet gepureerd,door het koken toch zacht. Kooktijd met 15 min verkort.:p
Heerlijk, echt een aanrader.
Deze soep ga ik morgen maken,lijkt me heerlijk.