Linzenschotel uit Umbrie is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalot in stukken, knoflook in stukjes en selderijstengel in stukjes.
Geef hierbij een rosé wijn of een niet al te zware droge rode wijn.
PS: Wij doen er thuis wat plakjes gebakken chorizo worst bij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 75 gram pancetta in kleine vierkante blokjes
- 2 eetlepels olijfolie + 2 eetlepels om de eieren te bakken
- 1 sjalot in stukken
- 2 teentjes knoflook in stukjes
- selderijstengel in stukjes
- 1 flinke bospeen in stukjes
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 250 gram groene linzen (valle del sole)
- 1 liter kippenbouillon
- iestje zeezout en 1 tx 5 cc vers gemalen zwarte peper
- 4 flinke eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- oude Balsamico azijn
- 12 korianderblaadjes snipperen
- 4 eieren
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Bak in de olijfolie de pancetta uit, maar laat het spek niet al te krokant worden. Haal de pan dan even van het vuur af. Scheid het spek van het vet en zet de spekjes apart.
- Vervolgens de ui, knoflook, selderij en bospeen in een keukenmachine tot een homogene massa pureren.
- Zet de pan weer op het vuur en fruit daarin aan de homogene massa uit de keukenmachine.
- Na circa 6 minuten de tomatenpasta toevoegen en gedurende 2 minuten flink roeren.
- Nu de linzen er bij, even doorroeren en meteen de kippenbouillon er bij en het geheel aan de kook brengen.
- Vuur laag, deksel op de pan en de linzen net zolang laten koken, tot de linzen
- a).zacht zijn geworden
- b).het vocht voor het grootste deel is opgenomen en weggekookt
- Stap 7: Bak nu de eieren in de rest van de olie als spiegelei.
- Stap 8: Verdeel de linzen over de borden, bestrooi met Parmezaanse kaas en besprenkel met wat druppels oude Balsamico azijn en leg de spiegeleieren daarop.
- Stap 9: Garneer met de gesnipperde korianderblaadjes.
Geef hierbij een rosé wijn of een niet al te zware droge rode wijn.
PS: Wij doen er thuis wat plakjes gebakken chorizo worst bij.
Bron: Italiaanse kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Linzenschotel uit Umbrie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Linzenschotel uit Umbrie te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Linzenschotel uit Umbrie?
Linzenschotel uit Umbrie hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.