Lauwe aardappelsalade met kip, asperges en mango is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, kipfilets en knoflook.
Misschien ook lekker
Lauwe aardappelsalade met kip, asperges en mango combineert eenvoud met volop smaak. Aardappelen, kipfilets en knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 800 g aardappelen, nieuwe
- 4 kipfilets
- 1 teen knoflook
- 2 cm gember, verse (geraspt)
- 1 el sojasaus
- 2 kl zonnebloemolie
- 2 takjes munt, verse
- 1 bussel asperges, groene
- 1 bussel asperges, witte
- 1 mango (rijp)
- 150 g sla, gemengde (vb. spinazie, rode bietenscheuten, rucola)
- peper
- zout
- ½ kl sinaasappelschil (fijngeraspt)
- 1 el sinaasappelsap
- 1 kl dijonmosterd
- 2 el zonnebloemolie
- peper
- zout
Benodigdheden
- Barbecue
Bereidingswijze
- Meng het teentje knoflook met de gember, de sojasaus en de zonnebloemolie en mix goed. Voeg de kipfilets toe en wentel ze door de marinade. Zet 15 minuten koel weg.
- Boen de aardappeltjes schoon en kook ze beetgaar. Snij ze in vier. Maak de asperges schoon en schil de witte asperges. Breek het houtachtige uiteinde van de groene asperges. Kook ze beetgaar en snij diagonaal in stukken.
- Haal de kipfilets uit de marinade en grill ze goudbruin op de barbecue. Draai om en bestrijk met de marinade. Laat het vlees even rusten en snij in reepjes.
- Maak de dressing. Doe alle ingrediënten in een grote kom en mix fijn. Breng op smaak met peper en zout. Rist de munt en spoel.
- Schil de mango en snij in plakjes. Spoel de sla en meng met de mango, kip, aardappelen en asperges. Hussel door elkaar, bestrooi met munt en serveer met de dressing.
Bron: Libelle-lekker
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lauwe aardappelsalade met kip, asperges en mango?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lauwe aardappelsalade met kip, asperges en mango te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lauwe aardappelsalade met kip, asperges en mango?
Lauwe aardappelsalade met kip, asperges en mango hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.