Lamskoteletten, Gevulde Tomaat en Ladolemono

Name: Lamskoteletten, Gevulde Tomaat en Ladolemono
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Balkan
Ingredients: LADOLEMONO SAUS:; 125 cc olijfolie; 75 cc citroensap; 10 cc Dijon mosterd; 10 cc gedroogde oregano; peper en kosher zout naar behoefte; LAMS-KARBONAADJES:; 12 lamskarbonaadjes; beetje zout, veel peper en paar lepels olijfolie; GEVULDE TOMATEN:; 6 grote tomaten, kapjes er af (bewaren) en leeggehaald; pulp bewaren; 6 sjalotjes, gesnipperd; 6 teentjes knoflook, gesnipperd; 6 eetlepels langkorrelige ongekookte rijst; 6 x 40 gram lams gehakt; 4 eetlepels goede olijfolie + 3 eetlepels goede olijfolie; EV; 3 eetlepels, gesnipperde blaadjes platte peterselie; 3 eetlepels gesnipperde verse dille; 6 eetlepels vers geroosterde pistachenootjes, gepeld; ½ groentebouillonblokje (of 10cc Vegeta zout); 10 cc paprikapoeder, gerookt en pikant; 10 cc sambal badjak; 5 cc kaneelpoeder; 5 cc gemalen peper; 1 glas rode wijn; 8 eetlepels harde kaas (Kasseri, Pecorino, Parmezano)

Lamskoteletten, Gevulde Tomaat en Ladolemono is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc olijfolie, cc citroensap en cc Dijon mosterd.

Bereidingstijd 100 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Balkan
Herkomst Griekenland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Dien de lamskarbonaadjes op met de gevulde tomaten en geef er een frisse tzatziki bij bv.
Doe nog een scheutje ladelomono over de tomaten
NOOT: Ladolemono kan heel goed gegeven worden bij gegrillde vis, gegrilld vlees, salades, enz.

Ingrediënten

LADOLEMONO SAUS:
125 cc olijfolie
75 cc citroensap
10 cc Dijon mosterd
10 cc gedroogde oregano
peper en kosher zout naar behoefte
LAMS-KARBONAADJES:
12 lamskarbonaadjes
beetje zout, veel peper en paar lepels olijfolie
GEVULDE TOMATEN:
6 grote tomaten, kapjes er af (bewaren) en leeggehaald; pulp bewaren
6 sjalotjes, gesnipperd
6 teentjes knoflook, gesnipperd
6 eetlepels langkorrelige ongekookte rijst
6 x 40 gram lams gehakt
4 eetlepels goede olijfolie + 3 eetlepels goede olijfolie
EV
3 eetlepels, gesnipperde blaadjes platte peterselie
3 eetlepels gesnipperde verse dille
6 eetlepels vers geroosterde pistachenootjes, gepeld
½ groentebouillonblokje (of 10cc Vegeta zout)
10 cc paprikapoeder, gerookt en pikant
10 cc sambal badjak
5 cc kaneelpoeder
5 cc gemalen peper
1 glas rode wijn
8 eetlepels harde kaas (Kasseri, Pecorino, Parmezano)

Benodigdheden

Oven
Blender
Grillpan

Bereidingswijze

SAUS:
1).Doe alle bestanddelen in de blender en draai tot een homogene saus ontstaan is. Breng deze op smaak
KARBONAADJES:
2).Smeer de karbonaadjes goed in met olie, peper en zout en laat 30 minuten intrekken. Herhaal zo nodig.
3).Grill in een grillpan elke kant 3 à 4 minuten, zet de karbonaadjes warm weg (40 - 50°C) en besprenkel met ladelomonosaus.
GEVULDE TOMATEN:
4).Doe 4 eetlepels olie in een grote anti-aanbak-pan op middelhoog vuur en bak daarin de uien mooi goudbruin en doe er dan de knoflook bij en laat dit even doorfruiten.
5).Doe er dan de tomatenpulp bij met de ongekookte rijst en laat dit 5 minuten pruttelen.
6).Dan er bij het lamsgehakt, de peterselie, de dille, nootjes, bouillonblokje en andere kruiden en weer 5 minuten laten pruttelen.
7).Nu mogen de tomaten worden gevuld met de gebakken massa en vervolgens worden bestrooid met de geraspte kaas. Tenslotte gaan de kapjes er weer op.
8).De tomaten gaan in een ovenschotel, waarin een glas wijn werd gegoten en het geheel wordt bedekt met een stuk alu-folie en dan gaat de schaal de oven in voor 60 minuten.
9).De alu-folie wordt verwijderd en de tomaten gaan nog eens op 160°C de oven in voor 10 minuten.