Stifado uit Corfu

Name: Stifado uit Corfu
Total time: 240 min
Yield: 4
Cuisine: Balkan
Ingredients: 750 gram runderlap,sucadelap,in blokjes gesneden; 2 eetlepels bloem; 4 eetlepels rijstolie; 2 sjalotjes,fijn gesnipperd; 4 teentjes knoflook,fijn gesnipperd; 3 eetlepels rode wijn azijn; 3 eetlepels rode wijn; 20 cc Worcestershire saus; 1 groot blik geschilde tomatenblokjes; 1 klein blikje tomatenconcentraat; 10 stuks zongedroogde tomaatjes uit de olie; voldoende groentebouillon om het vlees "onder water te zetten"; 500 gram kleine sjalotjes,gepeld; 3 eetlepels roomboter; 2 laurierblaadjes; 2 takjes rozemarijn; 5 cc oregano; 5 cc vers gemalen zwarte peper; 3 cc kaneelpoeder; 3 cc kruidnagelpoeder; 3 cc nootmuskaatpoeder; 3 cc komijnpoeder

Stifado uit Corfu is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 240 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderlap, rijstolie en sjalotjes.

Bereidingstijd 240 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Balkan
Herkomst Griekenland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

DIEN OP :Verdeel het vlees over de borden en geef er bv.witte rijst bij en sperzieboontjes (of een andere groente natuurlijk)
NOOT: In plaats van rundvlees kan ook gebruikt worden : schaap, konijn, haas, geit

Ingrediënten

750 gram runderlap,sucadelap,in blokjes gesneden
2 eetlepels bloem
4 eetlepels rijstolie
2 sjalotjes,fijn gesnipperd
4 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
3 eetlepels rode wijn azijn
3 eetlepels rode wijn
20 cc Worcestershire saus
1 groot blik geschilde tomatenblokjes
1 klein blikje tomatenconcentraat
10 stuks zongedroogde tomaatjes uit de olie
voldoende groentebouillon om het vlees "onder water te zetten"
500 gram kleine sjalotjes,gepeld
3 eetlepels roomboter
2 laurierblaadjes
2 takjes rozemarijn
5 cc oregano
5 cc vers gemalen zwarte peper
3 cc kaneelpoeder
3 cc kruidnagelpoeder
3 cc nootmuskaatpoeder
3 cc komijnpoeder

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

1).Verhit de olie in de grote pan met dikke bodem en fruit daarin aan de uien, tot ze zacht zijn geworden.
2).Doe het vlees er bij en al roerend op hoog vuur de blokjes vlees snel dicht schroeien.
3).Doe de knoflook er bij en roer gedurende 1 minuut.
4).Doe nu alle kruiden er bij en roer zo nu en dan even goed om.
5).Nu kan de wijnazijn en de wijn er bij en roer nog even goed door.
6).De Worcestershire saus er bij doen en alle tomaten varieteiten. Doorroeren.
7).Giet nu zoveel bouillon in de pan dat het vlees ruim onder staat en breng snel aan de kook.
8).Doe het deksel op de pan en schuif het geheel de oven in en laat het daar 3 uur stoven.
9).Smelt in een pannetje de boter en smoor hierin de sjalotten net zo lang, tot ze behoorlijk gaar zijn geworden.
10).Haal de pan uit de oven en zet die nog even op
het vuur al er nog veel vocht in de pan zit en laat het vocht inkoken.
11).Doe de sjalotten in de pan en roer de uien goed door het gerecht.