Bijgerechten Groenten Vergeten Groenten
deuxchapeaux12 reacties 
Kweeperen-Gelei is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 720 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kilogram kweeperen en sap van 1.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Je kunt er ook nog vanille aan toevoegen.
We gebruiken het met kaas en vlees ( wild).
Ingrediënten
- 2 kilogram kweeperen
- 200 - 500 gram suiker per liter kweeperen-vocht
- 1/2 kilogram geleisuiker (= pectine) per 1000 cc gesuikerd kweeperen-vocht
- sap van 1/2 citroen
Bereidingswijze
- *Kweeperen goed schoonwassen en daarna goed drogen
- *Kweeperen in 4 delen en de klokhuizen verwijderen
- (pitjes bewaren om er later "slijm" mee te maken)
- En daarna verder klein snijden
- *Kweeperen in een grote pan en water er bij doen tot 3 cm
- Boven de niveau kweeperen.
- *Op rustig vuur koken tot de peren uit elkaar dreigen te vallen en 10 uur laten afkoelen.
- *Gooi de massa van de pan in een zeef waarin een neteldoeksen doek is gelegd en laat uitlekken in een schone pan
- *Knijp het laatste vocht uit de kweeperenmoes door de doek met de moes er in te draaien.
- *Doe de suiker op smaak bij het kweeperen vocht en breng aan de kook en kook het eventueel iets in.Meet dan de hoeveelheid kweeperenvocht en doe degeleisuiker er bij in een verhouding van 1/2 kg geleisuiker op 1 liter kweeperen-sap en breng dit aan de kook onder voortdurend roeren.Laat dit dan nog 15 minuten koken op een heel laag pitje en roer er dan het citroensap door op smaak.
- *Stort in potten of in een kom.al wat de omstandigheden
- Voorschrijven.
Je kunt er ook nog vanille aan toevoegen.
We gebruiken het met kaas en vlees ( wild).
Bron: Familie
Bewaren
Gelei in schone, warm gevulde en meteen gesloten potjes blijft donker en koel maanden goed; suiker en pectine doen hier het conserverende werk. Zet geopende potjes in de koelkast. Wordt de gelei toch te dun, dan is dat geen bederf maar te weinig pectine, en kun je hem alsnog inkoken.
Tips van de kok
Kweeperen zijn moeilijk vervangbaar omdat weinig fruit zoveel pectine bevat, maar je kunt de helft vervangen door zure appels. Geleisuiker mag je vervangen door gewone suiker met los pectinepoeder. Het citroensap uit de laatste stap is niet optioneel; het zuur helpt de gelei binden.
Van de redactie
De opgegeven twaalf uur zijn hier voor één keer eerlijk, want stap 7 vraagt alleen al tien uur afkoelen voordat de moes mag uitlekken. Dat lange staan is geen wachttijd maar het werk zelf: de pectine uit de kweeperen komt zo vrij. Stap 3 verwijst wel naar slijm van de pitjes dat verder nergens in het recept terugkomt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kweeperen-Gelei?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kweeperen-Gelei te maken?
Reken op ongeveer 720 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kweeperen-Gelei?
Kweeperen-Gelei hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moeten de gekookte kweeperen tien uur staan?
Om de pectine te laten vrijkomen en het vocht rustig te laten zakken. Stap 8 hangt de massa daarna in een neteldoek uit; knijp je te vroeg of te hard, dan wordt de gelei troebel.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik doe de kweeperen met schil in de sapketel en dan maak ik van het sap gelei
Bedankt, een zeer goed recept:?:p:p
Hallo JW Krielen,dank voor de opmerkzaamheid:er was een stuk receptuur weggevallen.Dat heb ik nu gecorrigeerd.
Gr.
Jan A.
Bewerken
Bij ingredienten staat: halve kg suiker bij 500 cc en bij bereiding halve kg suiker bij 1ltr.Wat is het nu precies?
Lie schoemaker,
In het recept staat ook dat je 10 uur moet laten afkoelen.Dat is al 600 minuten!
Met vr.gr.
Jan A.
Bewerken
Kweeperen – Gelei de tijd die staat vermeld : 720 minuten ???? Daar zet ik toch wel vraagtekens bij.
gewoon lekker: 1 fles bio witte wijn, schil van 2 kweeperen, 200 gr. biosuiker, 14 dagen laten trekken. Nadien zeven en alcohol van 96° erbij doen om te bewaren…
wij gebruiken tegen eelt:hele pitten(omwille van blauwzuur niet kneuzen) in flesje, overgieten 1 vinger dik, met jenever, regelmatig schudden, in plaats van jenver kan ook citroenmelisseaftreksel gebruikt worden, dit prikt minder maar bewaart minder goed. telkens nieuwe jenver over de pitten gieten en je hebt nieuwe gel…
Hoe maak je slijm van de pitten en voor wat gebruik je het ? Bij voorbaat dank
Bea en Koekaratchee,Dank voor de vriendelijke reactie.Lekker,ja,dat is zo.Of het nu zo gezond is vraag ik me af.Door het lange koken zit er in ieder geval geen Vitamine C meer in en teveel zoetigheden is niet goed voor een mens. Maar lekker wel.
Met vr.groeten,Jan A:)
Bewerken
OOk lekker met verse of geconfijte gember
en gezond dat dit is!// met nog wat appeltjes er onder is dit ook lekker op de boterham:)