Bijgerechten Groenten Vergeten Groenten
sonyanijntje13 keer bewaard 
Gegratineerde koolraap is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: koolraap, plakken ham en geraspte kaas.
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gegratineerde koolraap is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. Met koolraap en bloem krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 25 gram boter
- 1 koolraap
- 0.5 tl kerrie
- 0.5 dl melk
- 1 dl water
- 0.5 bouillontablet
- 2 el bloem
- 2 plakken ham
- 100 gram geraspte kaas
- peterselie naar smaak
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- - Schil en snijd de koolraap in blokjes.
- - Verwarm de oven voor op 200°C.
- - Verhit de boter in een pan en bak de koolraap ongeveer 3 minuten.
- - Voeg vervolgens de kerrie, daarna de melk, water en bouillontablet toe. Laat dit ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
- - Vermeng 2 el bloem met wat water. Voeg dit al roerende toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- - Snijd de ham in dobbelsteentjes en meng hier de peterselie door.
- - Vet een ovenschaal in. Doe hierin het koolraapmengsel, verdeel de hamblokjes erover en bestrooi met de geraspte kaas.
- - Laat het in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar worden.
Bron: Vitamientje
Bewaren
De gebonden koolraap kun je tot en met stap 5 een dag vooruit maken en gekoeld bewaren; bouw de ovenschaal dan pas op vlak voor het gratineren. Gebakken en al laat de schotel zich terugverwarmen in de oven, waarbij de kaaskorst wel iets taaier wordt. Dek hem daarbij af.
Tips van de kok
Koolraap is te vervangen door knolselderij of pastinaak, die beide in ongeveer dezelfde tijd gaar worden. Ham kan gerookt spek of gerookte kip worden. Kerrie laat zich ruilen voor nootmuskaat met een snuf gemberpoeder als je de gele kleur niet wilt.
Van de redactie
De binding in dit recept komt van een bloempapje dat in stap 5 pas achteraf wordt toegevoegd, en niet van een roux vooraf. Dat werkt, maar het vraagt om vijf minuten doorkoken zoals er staat, anders proef je de bloem terug. Met een halve deciliter melk en een deciliter water is de hoeveelheid vocht bovendien krap, dus houd de pan in de gaten tijdens die eerste vijftien minuten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegratineerde koolraap?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegratineerde koolraap te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegratineerde koolraap?
Gegratineerde koolraap hoort bij de Hollandse keuken.
Hoe zwaar is een koolraap?
Het recept geeft geen gewicht. Een gemiddelde koolraap weegt geschild rond de 700 tot 900 gram, en dat past bij de opgegeven vier personen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.