BBQ & buiten koken Bijgerechten
delano15 keer bewaard 
Heerlijke kipsate (met dito saus natuurlijk!!!) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet, ketjap manis en ketjap asin.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Heerlijke kipsate (met dito saus natuurlijk!!!) is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Kipfilet en ketjap manis spelen hier de hoofdrol.
Ingrediënten
- Voor de gemarineerde sate'tjes:
- 400 gr kipfilet, in blokjes
- 4 el ketjap manis
- 1 el ketjap asin
- 2 el gembersiroop
- 1 flinke tl sambal oelek
- Voor de sate-saus:
- 2 el zonnebloem- of slaolie
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- stukje gemberwortel, fijngesneden (ca 2cm)
- 1/2 Spaans pepertje of Lombok, fijngesneden
- 6 volle el pindakaas
- 4 el bruine basterdsuiker
- 2 el ketjap manis
- 1 volle tl trassie
- 4 dl kokosmelk
- gebakken uitjes
Benodigdheden
- Grillpan
Bereidingswijze
- Marineer de kipblokjes zeker 2 uur op koele plaats, liever niet in de koelkast.
- Rijg de vleesblokjes aan de prikkers en verwarm de grillpan voor als je deze gebruikt.
- Fruit de sjalotjes, knoflook, gember en peper in de olie tot ze geur afgeven. Voeg dan de pindakaas, suiker, ketjap en trassie toe en bak eventjes mee onder goed omscheppen. Voeg de kokosmelk en ketjap toe en breng tegen de kook aan, laat een minuutje of 5 op heel rustig vuur pruttelen. Roer wel regelmatig door want het bakt makkelijk aan en dat is zonde van de saus.
- Grill (of bak in iets olie) de sate'tjes al regelmatig omkerend tot ze mooi goudbruin, gaar maar nog altijd lekker sappig zijn.
- Serveer ze bv in het pannetje satesaus (stokjes omhoog......) en strooi er wat gebakken uitjes over. Indisch smullen!!!
Bron: Mijn vriend Jiri
Bewaren
Satesaus houdt zich drie dagen afgedekt in de koelkast en dikt daarin sterk in; leng hem bij het opwarmen aan met een scheut kokosmelk of water. Gegrilde saté bewaar je apart en niet in de saus, dan blijft hij droger. De marinade waarin de rauwe kip heeft gelegen gooi je weg en gebruik je niet als saus.
Tips van de kok
Trassie kun je vervangen door een theelepel vissaus; je mist dan de gefermenteerde diepte maar houdt het zout. Kokosmelk kan door kokosmelk uit poeder, mits je die dikker aanmaakt dan de verpakking zegt, want stap 3 rekent op een saus die pruttelt en niet op water met smaak.
Van de redactie
Bij de marinade uit stap 1 hoort een kanttekening: die vraagt de kipblokjes zeker twee uur op een koele plaats te leggen en zegt daarbij uitdrukkelijk liever niet in de koelkast. Dat is bij rauwe kip geen goed idee: juist die twee uur buiten de kou zijn het risico. Marineer in de koelkast en haal het vlees pas het laatste kwartier eruit. De saus zelf is wel goed opgebouwd, met de trassie die in stap 3 kort meebakt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heerlijke kipsate (met dito saus natuurlijk!!!)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heerlijke kipsate (met dito saus natuurlijk!!!) te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heerlijke kipsate (met dito saus natuurlijk!!!)?
Heerlijke kipsate (met dito saus natuurlijk!!!) hoort bij de Oosterse keuken.
Moet ik de kip echt buiten de koelkast marineren?
Nee. Het recept schrijft dat wel voor, maar rauwe kip hoort twee uur lang in de koelkast. De marinade doet zijn werk daar net zo goed.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik denk mmmm