Groentecurry met geroosterde kokos

Avondeten & hoofdgerechten Vegetarisch & vegan

Recept van flavia★★★☆☆ 2.5 (4)
Maak favoriet 7
Delen: Pinterest
Groentecurry met geroosterde kokos, AI-gegenereerde illustratie

Groentecurry met geroosterde kokos is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: à 2 el rode currypasta, kleine en à 3 sjalotjes in ringetjes.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Kerrieschotel met aardappel en bloemkool Kerrieschotel met aardappel en bloemkool Linzen (rode) stoofpot met yoghurt saus Linzen (rode) stoofpot met yoghurt saus Indiase groentecurry Indiase groentecurry Khichari Khichari Aziatisch gekruide linzen met eieren Aziatisch gekruide linzen met eieren Pittige pompoencurry Pittige pompoencurry Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Best pittig, afhankelijk van de pepertjes.
Een vegetarisch gerecht, maar ik roer er soms op het laatst bijv. wat restjes kant en klare gehakt of blokjes ham erdoor.

Ingrediënten

  • 1 à 2 el rode currypasta
  • 1 kleine, rode paprika, ontdaan van zaadjes en zaadlijsten en in reepjes gesneden.
  • 3 ons peultjes in reepjes gesneden
  • 2 à 3 sjalotjes in ringetjes
  • 2 teentjes knoflook in kleine stukjes
  • 1 el geraspte gember
  • 2 rode chilipepertjes fijngesneden
  • 1 blikje bamboescheuten (toko of goedgesorteerde supermarkt)
  • 2 dl kokosmelk
  • 4 lente-uitjes in ringetjes
  • 4 el kokos (geraspt, gedroogd en in droge koekenpan geroosterd)
  • 2 el olie
  • zout
  • peper

Benodigdheden

  • Wok

Bereidingswijze

  1. De bamboescheuten uit laten lekken en wat kleiner snijden.
  2. De olie in de wok verhitten en hierin de currypasta ± 1 minuut wokken. Dan de paprika + peultjes + sjalotjes + knoflook + gember + chilipepers ± 4 minuten meewokken.
  3. Nu de bamboescheuten en de kokosmelk toevoegen en nog ± 5 minuten meewokken.
  4. Zout en peper naar smaak en de lente-uitjes erbij en goed roeren.
  5. Van het vuur halen, in een schaal overdoen en de geroosterde kokos erover strooien.

Best pittig, afhankelijk van de pepertjes.
Een vegetarisch gerecht, maar ik roer er soms op het laatst bijv. wat restjes kant en klare gehakt of blokjes ham erdoor.

Bron: ?? uit één van mijn vele kookknipselmappen

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Groentecurry met geroosterde kokos?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Groentecurry met geroosterde kokos te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Groentecurry met geroosterde kokos?

Groentecurry met geroosterde kokos hoort bij de Oosterse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

2 reacties

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).