Gemarineerde scampi op een stokje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: scampi, chilipeper van de molen en citroen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Gemarineerde scampi op een stokje. Met scampi en chilipeper krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 25 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 12 scampi
- chilipeper van de molen
- 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 3 el mayonaise
- olijfolie
- sap van 1 citroen
- verse kruiden: basilicum, koriander, bladpeterselie, dille
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
- Rasp
Bereidingswijze
- Pel de scampi en verwijder het darmkanaal (langs de rugzijde), leg ze in een schaal en giet er een goede scheut olijfolie bij.
- Was de citroen goed. Rasp de schil over de scampi en voeg het sap van de citroen toe. Kruid de scampi met een beetje chilipeper van de molen, wat zout en een fijngesnipperd knoflookteentje. Meng alles goed.
- Steek de scampi op een stokje, doe ze in een plastic zak en giet er de rest van de marinade bij. Zet ze weg in de ijskast tot je ze nodig hebt.
- Hak voor het dipsausje de verse kruiden zeer fijn (of doe ze in de mixer) en voeg het citroensap toe. Meng er de mayonaise door en kruid flink met peper en zout.
- Bak de scampi 10 tot 15 minuten in de oven op 180 °C.
Bron: zesta.be
Bewaren
Rauwe scampi in marinade horen kort en koud te blijven staan, precies zoals stap 3 het zegt: in de ijskast tot je ze nodig hebt. Geef daar geen aantal dagen aan; schaaldieren zijn bederfelijk en de citroenmarinade verandert daar niets aan. Gebakken scampi eet je dezelfde maaltijd op, opwarmen maakt ze onherroepelijk taai.
Variatie & vervangen
In plaats van scampi kun je grote gamba's of gepelde langoustines nemen, met dezelfde korte gaartijd. Het dipsausje op mayonaise laat zich prima maken met Griekse yoghurt voor de helft van de mayonaise, dan wordt het frisser. Van de vier kruiden in de lijst mag je er gerust twee kiezen; dille en bladpeterselie samen werken goed bij schaaldieren.
Van de redactie
De citroen staat twee keer in de lijst, één keer heel en één keer als sap, en in stap 2 gebruik je van dezelfde vrucht zowel de rasp als het sap; dat is dus één citroen en niet twee. Belangrijker is stap 5: tien tot vijftien minuten in de oven is lang voor gepelde scampi. Ze zijn gaar zodra ze door en door ondoorschijnend zijn en zich krullen, en daarna worden ze rubberig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gemarineerde scampi op een stokje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gemarineerde scampi op een stokje te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gemarineerde scampi op een stokje?
Gemarineerde scampi op een stokje hoort bij de Belgische keuken.
Waarom moet het darmkanaal eruit?
Dat donkere draadje langs de rug is het darmkanaal en kan bitter en zanderig smaken. Stap 1 laat je het daarom verwijderen voordat de scampi de marinade in gaan.
Kan ik de scampi ook grillen in plaats van in de oven?
Ja, en dat past beter bij de korte gaartijd die schaaldieren nodig hebben. Op een hete grill of grillpan zijn ze in enkele minuten per kant klaar.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja Anna kan ook op BBQ, maar dan moet het weer ook een beetje meevallen 😉
Bewerken
Da’s echt wat voor mij:D:D Lijkt me ook heerlijk op de BBQ!:D;)
Bewerken