Gado-Gado (van de Balinese kookles) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: pinda's, kentjoer en kemirie noten.
Op zoek naar een bijgerecht dat altijd scoort? Gado-Gado (van de Balinese kookles) is je antwoord. Met pinda's en kentjoer krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 6 personen.
Ingrediënten
- Voor de pindasaus:
- 225 gram pinda's (gefrituurd)
- 1 stukje kentjoer (of 1 tl)
- 2 kemirie noten
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 1 kleine tomaat (of een halve)
- 5 el ketjap manis
- 1 limoen
- zout
- ½ kopje water
- Voor de groenten:
- 250 gram (spits)kool, in dunne reepjes gesneden
- 250 gram sperzieboontjes of kousenband, in stukjes gesneden
- 250 gram bloemkool, in roosjes
- 125 gram taugé
- 500 gram tofu
- ½ komkommer
- plantaardige olie
- Optioneel: gekookte eieren en kroepoek oedang
Benodigdheden
- Blender
- Keukenmachine
- Vergiet
Bereidingswijze
- Ik had rauwe pinda's van de toko en die heb ik eerst in een laagje olie gefrituurd. Heb je geen rauwe pinda's dan is dit natuurlijk niet nodig.
- Doe de pinda's in een blender of keukenmachine, (tijdens de kookles op Bali maakten we gebruik van een traditionele vijzel) voeg de in stukjes gesneden tomaat, rode peper (zonder zaadjes), knoflook, kemirie noten en geraspte kentjoer toe. Mix het geheel met het water erbij tot een mooie gladde pasta.
- Verwarm het geheel in een pannetje en voeg de ketjap en limoensap toe. Maak op smaak met zout en roer het geheel goed door tot een glad geheel.
- Blancheer de spitskool, boontjes en bloemkool 2 tot 3 minuten en de taugé 1 minuut. Laat alles goed uitlekken in een vergiet. Schil de komkommer en snij in schijfjes.
- Snij de tofu in blokjes en frituur deze tot goudbruin.
- Meng in een grote schaal de groenten en tofu door elkaar en giet er de warme saus overheen.
- Optioneel: Maak het geheel af met gehalveerde gekookte eieren en stukjes kroepoek.
Gado gado is een Indonesisch groentegerecht wat in Nederland vooral
bekend is van de Chinees. Deze Balinese gado-gado die ik in Bali op de
kookles leerde maken is toch wel heel anders.
Toch zijn er wel enkele overeenkomsten te bespeuren. Allereerst zijn het
toch veelal wel groenten die de boventoon voeren in het gerecht en daarin
is natuurlijk nogal wat variatie mogelijk. De pindasaus die ik daar van de
pinda af aan leerde maken lijkt natuurlijk in de verste verte niet op de
pindasaus die hier vaak gebruikt wordt. Verder deden we er op de kookles
tofu in en juist geen eieren en kroepoek. Ik ben van mening dat het gerust
met alledrie kan.
Daarom zet ik ze ook als “optioneel” bij de ingrediënten.
Bron: Jambangan Bali Cooking Class
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gado-Gado (van de Balinese kookles)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gado-Gado (van de Balinese kookles) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gado-Gado (van de Balinese kookles)?
Gado-Gado (van de Balinese kookles) hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.