Fricassee van kalfsvlees is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsstoofvlees, knoflook en wortelen.
Misschien ook lekker
Fricassee van kalfsvlees is een echte aanrader voor aan tafel. Kalfsstoofvlees, ui en knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. In bijna 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1kg kalfsstoofvlees
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 4 wortelen, in plakjes
- 1 kleine bloemkool, in roosjes
- 1 kleine venkel, in plakjes
- 1 bussel groene asperges
- 200g fijne sperzieboontjes
- 250g broccoli, in roosjes
- 50g boter
- 2dl room
- 2 eierdooiers
- Sap van 1/2 citroen
- Kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels)
- Peper en zout
Bereidingswijze
- 1. Schroei de stukken kalfsvlees snel dicht in de hete boter, zonder ze te laten kleuren.
- 2. Kruid ze met peper en zout. Giet er water bij tot alles net onder staat.
- 3. Voeg er de ui, de knoflook en het kruidentuiltje aan toe. Dek af en laat 45 minuten sudderen tegen de kook aan. Doe er de wortelen en de venkel bij. Laat weer 10 minuten heel zacht pruttelen.
- 4. Voeg er broccoli, bloemkool, sperzieboontjes en asperges aan toe. Laat nog 10 minuten sudderen tegen de kook aan, tot de groenten beetgaar zijn.
- 5. Klop de eierdooiers los met de room en een snuifje peper en zout.
- 6. Giet er een paar pollepels van de warme bouillon bij. Roer goed glad. Giet bij het vlees en de groenten en schep om tot de saus mooi glad gebonden is.
- 7. Breng op smaak met citroensap, en eventueel wat peper en zout. Serveer goed heet.
- 8. Lekker met aardappelen of rijst.
Bron: Proeven
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Fricassee van kalfsvlees?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Fricassee van kalfsvlees te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Fricassee van kalfsvlees?
Fricassee van kalfsvlees hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.