Carpaccio van komkommer met geitenkaas is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ciabatta, groene appel en komkommer.
Carpaccio van komkommer met geitenkaas is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Alles draait om ciabatta en groene appel. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 ciabatta
- olijfolie
- 1/2 bosje radijzen
- 1 groene appel
- 200 g zachte geitenkaas zonder korst
- 1/3 bosje bieslook
- 1 komkommer
- 1 avocado
- appelazijn
- enkele blaadjes rucola
- peper van de molen
- grof zout
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Snij de ciabatta met een gekarteld mes in heel dunne plakjes.
- Leg bakpapier of een siliconen matje op een bakplaat. Verdeel er de sneetjes ciabatta over en besprenkel met olijfolie. Bak ze krokant, in ongeveer 5 minuten.
- Vul een kom met koud water en ijsblokjes.
- Spoel de radijzen en snij ze met een rasp of mandoline in heel fijne plakjes. Leg ze in het ijswater.
- Snij de appel in smalle staafjes en leg ze ook in het ijswater.
- Plet de geitenkaas. Snipper de bieslook en roer hem eronder.
- Kruid met versgemalen peper.
- Schil de komkommer, snij hem in twee stukken en daarna met de rasp of mandoline in lange plakken. De zaadlijsten gebruik je niet.
- Schil de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes.
- Schik de komkommercarpaccio op de borden en sprenkel er een beetje olijfolie en appelazijn over. Kruid met een snuifje grof zout en wat versgemalen peper. Leg er avocadoblokjes bij.
- Schep met twee lepels 'quenelles' of ovale balletjes van de geitenkaas. Leg de toefjes op de komkommer.
- Laat de appel en radijzen uitlekken en strooi ze erover. Werk af met wat rucola. Breek de ciabattatoastjes in stukken en strooi ze over de borden.
Een heerlijke frisse en vegetarische carpaccio
Bron: hln
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carpaccio van komkommer met geitenkaas?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carpaccio van komkommer met geitenkaas te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carpaccio van komkommer met geitenkaas?
Carpaccio van komkommer met geitenkaas hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.