Canard à l’Orange op Chinese Wijze is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook gesnipperd, zoutarme Chinese soja saus en rijstazijn.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Drink er een niet te droge witte wijn bij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- SAUS: sap 4 sappige sinaasappelen (± 250 à 300 cc)
- zeste van 1 sinaasappel gesnipperd (± 2 eetlepels vol)
- 4 teentjes knoflook gesnipperd
- 3 cm gemberwortel geschild en geraspt
- 1 rode lombok ontzaad en gesnipperd
- 3 eetlepels zoutarme Chinese soja saus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel Shaoxing wijn of zeer doge sherry
- 4 eetlepels bruine basterdsuiker
- 1 volle eetlepel (met kop) maizena
- 2 eetlepels rijsteolie
- KIP
- 600 gram ontbeende en ontvelde kippedijen in blokjes van ± 2 cm
- 10 cc ketjap manis Benteng
- 1 eetlepel droge sherry
- 12 eetlepels maizena
- genoeg plantaardige olie om te frituren
- OM TE VERSIEREN
- snippers lombok en lente-ui
Benodigdheden
- Friteuse
Bereidingswijze
- Doe kleingemaakte kip in een kom en doe daar bij de ketjap manis en de droge sherry en werk dat goed om, zodat alle kip gemarineerd wordt en zet apart.
- Meng in een kom de sinaasappelsap en de maizena en roer dat goed door elkaar, zodat de maizena "opgelost" is in het sap.
- In een grote pan met dikke bodem de rijst-olie verhitten en daarin de knoflook, de lombok en de zeste aanfruiten gedurende 1/2 - 1 minuut.
- Voeg toe de zoutarme soja, de rijst-azijn, de Shaoxing wijn en de bruine basterdsuiker en roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Roer het sinaasappelsap-mengsel nog eens goed door en giet die al roerend langzaam in de grote pan. Breng dat langzaam aan de kook, zet dan het vuur laag en laat nog een paar minuten sudderen. Haal de pan dan van het vuur.en zet even weg.
- Verhit de frituur-olie in de frituurpan tot 180 - 185 graden Celsius.
- Ondertussen de marinade van de kip weggieten en de kip vluchtig drogen in wat keukenpapier.
- Dan de kip door de maizena rollen en er voor zorgen dat alle stukjes bedekt zijn.
- De stukjes kip in batches fritueren in de inmiddels op temperatuur gekomen frituur-olie.
- De gefrituurde kip laten uitlekken op keukenpapier.
- Zet de pan met de sinaasappelsaus weer op het vuur en doe de uitgelekte gefrituurde blokjes in de saus en warm even door.
- Geef er witte rijst bij en versier met sliertjes lombok en lente-ui.
Drink er een niet te droge witte wijn bij.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Canard à l’Orange op Chinese Wijze?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Canard à l’Orange op Chinese Wijze te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Canard à l’Orange op Chinese Wijze?
Canard à l’Orange op Chinese Wijze hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.