Bourgondische runderstoof is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundersucade, prei en uien.
Bourgondische runderstoof combineert eenvoud met volop smaak. Met rundersucade en prei krijgt dit gerecht meteen karakter. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- olijfolie/roomboter
- 1 kilo rundersucade (of riblappen)
- 1 prei
- 2 uien
- 1 wortel (eventueel te vervangen door pastinaak)
- potje zilveruitjes
- 250 gram champignons
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 el Zwolsche Stoof van Jonnie Boer
- 3 tenen knoflook
- 4 el balsamico azijn
- 200 ml rode wijn
- 500 ml runderbouillon
- peper en zout naar eigen smaak
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Giet wat olie in een braadpan en smelt hierin de roomboter. Bak hierin het in dobbelsteentjes gesneden vlees rondom aan.
- Voeg de geneden prei, wortel en ui toe en smoor het eventjes samen met het vlees.
- Voeg daarna de kruiden, tomatenpuree,knoflook, balsamico azijn en de rode wijn toe en schep alles goed dooreen.
- Voeg dan de runderbouillon toe en laat met de deksel op de pan het vlees 2 tot 3 uur zachtjes stoven. Roer het regelmatig om en voeg zonodig water of bouillon toe. Controleer tegen het einde of het vlees al zacht begint te worden en pas eventueel de tijd zelf aan.
- Voeg de uitgelekte zilveruitjes en de in vieren gesneden champignons toe en laat het geheel nog 10-15 minuten zachtjes stoven.
- Serveer met puree of een lekker stamppotje.
De meeste blikjes kruiden van Jonnie Boer ken ik al en toen ik onlangs het
nieuwe blikje ‘Zwolsche Stoof’ tegenkwam kon ik niet anders dan deze
meenemen om een keertje te proberen. Aangezien ik dol ben op
stoofpotjes en verandering van spijs doet eten bleef het niet lang ongebruikt
in de kast staan.
Dit recept is zo ongeveer een combinatie van de Zwolsche runderstoof van
Jonnie Boer en het klassieke recept van Boeuf Bourguignon.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bourgondische runderstoof?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bourgondische runderstoof te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bourgondische runderstoof?
Bourgondische runderstoof hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.