Boontjes Santan is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: geschoonde kousenband, peteh bonen en rijstolie.
Een aardige mix is: Tjolo tjolo, Asam pedis en Boontjes Santan. Hierbij witte rijst en je hebt een Moluks maal.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram geschoonde kousenband, gesneden in schuine strips van 5 cm
- 50 gram peteh bonen
- 2 eetlepels rijstolie
- 4 sjalotten, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- BOEMBOE:
- 1 eetlepel vers geraspte laos
- 2 rode lomboks, ontzaad, in stukken
- 4 kemirinootjes, in stukken
- 1 blaadje salam
- 1 blaadje purut
- 250 cc bouillon
- 400 cc goede santen
Bereidingswijze
- 1).Doe alle ingrediënten voor de boemboe in de keukenblender en draai daarvan een homogene gladde massa.
- 2).Fruit de uien en knoflook aan in de heet gemaakte olie in een grote wadjan of pan met dikke bodem, tot de uien zacht zijn.
- 3).Fruit dan aan de boemboe en petehbonen mee in dezelfde pan/wadjan en als de boemboe heel erg gaat ruiken dan blussen met de bouillon en de santen.
- 4).Breng het geheel aan de kook - wel goed roeren - en doe pas op het laatst de boontjes er in, die moeten nog wat beet hebben als ze op het bord komen.
Een aardige mix is: Tjolo tjolo, Asam pedis en Boontjes Santan. Hierbij witte rijst en je hebt een Moluks maal.
Bron: Tante Pau 1942
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boontjes Santan?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boontjes Santan te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boontjes Santan?
Boontjes Santan hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.