Asam Pedis is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kilogram runderlappen, rijstolie en sjalotten.
Opdienen bij rijst.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kilogram runderlappen, in blokjes van van 2 cm
- 4 eetlepels rijstolie
- 4 eetlepels rijstolie
- BOEMBOE:
- 6 sjalotten, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 4 lomboks ontzaad en in ringetjes
- 2 x 15 cc vers geraspte gemberwortel
- 2 x 15 cc vers geraspte laos
- 5 cc kunyit
- 1 daun salam
- 1 daun purut
- 1 stengel sereh, witte en lichtgroene gedeelte gekneusd
- 1 - 2 eetlepels limoensap
- 5 cc zeezout
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- 1).Draai in de blender de ingrediënten voor de boemboe tot een homogene pasta.
- 2).Bak het vlees rondom bruin in 4 eetlepels rijstolie en zet het vlees even apart weg.
- 3).Voeg nog eens 4 eetlepels rijstolie toe aan de pan en fruit daarin aan de boemboe tot de uien zacht zijn geworden.
- 4).Dan doen we het vlees er weer bij en verwarmen het vlees door en door.
- 5).Dan zoveel water toevoegen tot het geheel net onder staat en het vlees op een laag vuur gaar sudderen (Wel een deksel er op doen). Duurt ca een uur.
- 6).Deksel er af en op hoog vuur het vocht laten verdampen tot het bijna is drooggekookt.
Opdienen bij rijst.
Bron: Tante Pau 1942
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asam Pedis?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asam Pedis te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asam Pedis?
Asam Pedis hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.