Bladerdeeggebakje gevuld met een ragout van groene groentjes en Groenlandse heilbot is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Groenlandse heilbot, bladerdeeggebakjes en groene groentjes.
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Bladerdeeggebakje gevuld met een ragout van groene groentjes en Groenlandse heilbot. De combinatie van Groenlandse heilbot, bladerdeeggebakjes en groene groentjes maakt het verschil. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 500 g Groenlandse heilbot
- 4 bladerdeeggebakjes
- groene groentjes (25g erwtjes, 25g boontjes, 25g peulerwten, 2 asperges)
- 50 g boter
- 100 g bloem
- 1/2 l gevogeltebouillon
- 1/2 dl room
- sap van 1/2 citroen
- liaison van 2 eigelen of 100 g Hollandse saus
- nootmuskaat
- peper en zout
- als garnituur:
- 1 vel bladerdeeg
- maanzaadjes
- 1 eigeel
- enkele plakjes courgette
Bereidingswijze
- Meng de boter met de bloem tot een beurre manié. Breng de gevogeltebouillon aan de kook en bind met de samengestelde boter. Voeg de room toe en breng de saus op smaak met peper, zout, nootmuskaat en citroensap.
- Kook alle groene groentjes beetgaar (3 minuten) in kokend water, verfris ze in koud water en snij ze in gelijke, niet te grote stukjes.
- Snij de Groenlandse heilbot in dobbelstenen, voeg ze bij de saus en laat ze 3 minuten zachtjes garen. Voeg dan de groene groentjes toe, roer alles voorzichtig met een houten lepel door elkaar en zorg ervoor dat alles knapperig blijft. Werk de ragout af met een liaison van 2 eigelen of Hollandse saus.
- Snij het bladerdeeggebakje middendoor, plaats het op het bord en vul het op met 1 eetlepel ragout, plaats het bladerdeeghoedje erop en lepel er nog wat saus rond. Garneer met een plakje courgette, knapperig gebakken in een pan met een weinig olijfolie.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bladerdeeggebakje gevuld met een ragout van groene groentjes en Groenlandse heilbot?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bladerdeeggebakje gevuld met een ragout van groene groentjes en Groenlandse heilbot te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bladerdeeggebakje gevuld met een ragout van groene groentjes en Groenlandse heilbot?
Bladerdeeggebakje gevuld met een ragout van groene groentjes en Groenlandse heilbot hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.