Antilliaanse pompoenpannenkoek (Arepa di Pampuna) is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen, eieren en zelfrijzend bakmeel.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Caraibische
- Herkomst Curaçao
Misschien ook lekker
Op de Antillen worden deze pannenkoekjes bij gebakken vlees of vis als bijgerecht gegeten soms i.p.v. rijst of aardappels, met saus erover.
Men eet ze ook wel alleen als lunchgerecht bijv, maar niet met suiker of siroop en ze worden ook niet opgerold, dus niet als dessert.
Ingrediënten
- 500 gram pompoen
- 2 eieren
- (een handvol rozijnen)
- 1 dl melk
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- plantaardige olie
- eventueel zout en peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- De pompoen schillen, zaadjes en zaadlijsten verwijderen en in stukken snijden. In een beetje water met zout gaar koken, afgieten en fijn prakken.
- Aan de pompoen toevoegen: melk + eieren + zelfrijzend bakmeel + rozijnen + eventueel zout en peper. Tot een beslag roeren. Het beslag is eigenlijk een dikke brij.
- Olie verhitten in een grote koekenpan en hierin 3 a 4 kleine pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin bakken.
- Uit de pan halen en warm houden. De rest bakken tot het beslag op is.
Op de Antillen worden deze pannenkoekjes bij gebakken vlees of vis als bijgerecht gegeten soms i.p.v. rijst of aardappels, met saus erover.
Men eet ze ook wel alleen als lunchgerecht bijv, maar niet met suiker of siroop en ze worden ook niet opgerold, dus niet als dessert.
Bron: uit mijn moeders receptenmap
Bewaren
Deze pannenkoekjes blijven een dag goed in de koelkast en zijn koud met een beetje zout prima te eten. Warm ze op in een droge pan en niet in de magnetron, want daarin worden ze taai. Invriezen kan met bakpapier ertussen.
Van de redactie
Stap 1 kookt de pompoen in weinig water en dat is met opzet, want pompoen zuigt water op en een natte puree maakt het beslag dun, waardoor de koekjes in de pan uitlopen. Prak hem dus goed droog. Het recept beschrijft het beslag zelf als een dikke brij, en dat is precies de juiste dikte: je schept het in de pan in plaats van het uit te gieten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Antilliaanse pompoenpannenkoek (Arepa di Pampuna)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Antilliaanse pompoenpannenkoek (Arepa di Pampuna) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Antilliaanse pompoenpannenkoek (Arepa di Pampuna)?
Antilliaanse pompoenpannenkoek (Arepa di Pampuna) hoort bij de Caraibische keuken.
Zijn deze zoet of hartig?
Het recept laat dat open: de rozijnen tussen haakjes maken hem zoet, het zout en de peper aan het eind maken hem hartig. Kies een van beide richtingen in plaats van allebei, anders wordt de smaak onduidelijk.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Pompoen voor ontbijt? Daar kan ik mij niks bij voorstellen eigenlijk 🙂
Wat maak je er van, voor ontbijt?
De info daarboven klopt niet helemaal ik heb grotendeels van m’n leven op Curaçao doorgebracht en we hebben nog nooit aardappel of rijst vervangen door de reskuk di pampuna dat is gewoon een tussendoortje of ontbijt
Roelof, een goed idee. Lijkt me ook lekker.
Maartje, ik
gebruik nooit baking soda. Misschien dat iemand anders je raad kan geven.
Volgens Joyce erg lekker bij de snert.
Zou ik het zelfrijzende bakmeel ook kunnen vervangen door baking soda? Zo ja wat zullen de verhoudingen zijn?
Graag gedaan, Marina. Fijn dat je ze lekker vond. En ze zien er mooi uit.
Ik heb ipv zelfrijzend bakmeel tarwemeel gebruikt (het stormt buiten en dat had ik in huis), ik moet zeggen erg lekker. Bedankt voor dit recept 🙂
Hallo Roeland,
Jammer dat de pannenkoeken niet zo gelukt zijn bij jou, maar fijn dat ze wel lekker waren.
Ik maak ze altijd zo als het aangegeven is, alleen soms wat variatie met/zonder wat suiker of kaneel.
Je kunt ze ook met bloem maken hoor en eventueel een heel klein beetje bakpoeder erbij. Misschien volgende keer met wat minder melk eerst proberen?
Veel succes.
Hallo,
Ik heb mij precies aan uw recept gehouden en het deeg smaakt werkelijk grandioos! Echter…..in de koekenpan ontstaat er geen pannenkoek, met de spatel valt het los, wanneer ik het tracht om te draaien, vervelend!
Die zelfrijzend bakmeel, moet dat geen bloem zijn?
Of heeft u een tip hoe dit overheerlijke deeg tot pannenkoeken te bakken is?
Met vriendelijke groet,
Roeland Lammers
Dank je! Geniet van je vakantie:D Liefs van ons;):D
Gewoon jus dat je bij vis/vlees hebt. Vanuit ver smakelijk eten gewenst.;);):p
Ha Flavia, de pompoenen worden weer volop geoogst van ons kostgrondje, dit lijkt mij heerlijk, met jouw stoofvlees. Wat voor sausje zou jij aanraden? Of eigenlijk niet nodig, vanwege de heerlijk jus van het vlees?
Groetjes,
Anna.
Alvast smakelijk Djuava. Gr.:)
Ik zal je pompoen pannenkoekjes uit proberen.
Het zal wel lekker smaken, bedankt voor het recept. Groetjes Djuava.
Natuurlijk kun je er suiker bij doen. Ik doe het echter weinig omdat ik ze als bijgerecht neem bij het diner. Ik vind de pompoen en de rozijnen al zoet genoeg.
Je kunt eventueel ook wat vanillesuiker gebruiken. Eet je ze als tussendoortje of lunch, dan kun je suiker erop strooien.
Ik heb dit recept uitgeprobeerd. Alles ging prima. Het bevat geen suiker en dit is te proeven. Met wat suiker (3 eetlepels) smaakt het beter.
Overigens andere recepten bevatten wel suiker.
Groetjes.
Probeer ze maar Djuava. Groetjes, Flavia.:);)
Het lijkt me een zalig recept, dankje wel voor het laten afdrukken. Groetjes, Djuava.
Hai Flavia,
Heb het geweten, vorig weekend gemaakt. Vlees stond op, dus bakken, de kouseband zou ik later in de middag maken, visite kwam, maar ze gingen regelmatig naar de keuken, nou daar roken ze dus niks aan de hand????
Kom ik in de keuken, had er nog maar 4!!!!!, dus hebben we bij het eten maar rijst gegeten, stelletje Doerakken, dus het is voor herhaling vatbaar, alleen zal ik ze dan maar verstoppen, bedankt voor het heerlijke recept, Carmen.