Aubergine met kokosmelk (oven) uit de Cariben is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ong 1 kg aubergines, a 5 uien en Spaanse peper.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Caraibische
- Herkomst Curaçao
Misschien ook lekker
Klik op de foto om te vergroten.
Best apart dit gerecht. Zelf vond ik de hoeveelheid kokosmelk teveel, maar dat kun je natuurlijk zelf bepalen.
In plaats van een pepertje, heb ik wat sweet chilisaus door de kokosmelk geroerd. Hou je niet van pikant, dit gewoon weglaten. Ik heb ook stukjes paprika en fijngesneden knoflook er overheen gestrooid.
Ingrediënten
- ong 1 kg aubergines
- 4 a 5 uien
- 1 el boter
- stukje Spaanse peper, zonder zaadjes, fijngesneden
- ong 500 ml kokosmelk (liefst dikke) uit blik (zie kookverhaal)
- zout en peper
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Oven op 160 a 170 gr. C
- De aubergines schillen en in plakken van ong. 0,5 cm snijden.
- De uien fijnhakken.
- De ovenschaal met behulp van het keukenkwastje invetten met de boter. Verdeel dan de helft van de aubergineplakken over de bodem van de ovenschaal en verdeel hierover de helft van de uistukjes.
- Herhaal dit met de rest van de aubergine en ui.
- Strooi hierover de Spaanse peperstukjes en zout en peper naar smaak.
- Giet de kokosmelk over het geheel en dek de schaal goed af met alufolie.
- Schuif de schaal in de oven voor ong. 45 minuten.
- Verwijder nu de folie en laat het gerecht in 5 a 10 minuten een bruin korstje krijgen.
Klik op de foto om te vergroten.
Best apart dit gerecht. Zelf vond ik de hoeveelheid kokosmelk teveel, maar dat kun je natuurlijk zelf bepalen.
In plaats van een pepertje, heb ik wat sweet chilisaus door de kokosmelk geroerd. Hou je niet van pikant, dit gewoon weglaten. Ik heb ook stukjes paprika en fijngesneden knoflook er overheen gestrooid.
Bron: Culinaria De Cariben
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aubergine met kokosmelk (oven) uit de Cariben?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aubergine met kokosmelk (oven) uit de Cariben te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aubergine met kokosmelk (oven) uit de Cariben?
Aubergine met kokosmelk (oven) uit de Cariben hoort bij de Caraibische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Mmm, lijkt me ook heerlijk als tapas gerechtje, met geroosterd stokbrood:D;)
Speciaal gerechtje 😉