Pika Natural (ZEER HEET) is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, Madame Jeanette pepers en een halve tl peper.
- Bereidingstijd 10 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Caraibische
- Herkomst Curaçao
Misschien ook lekker
Klik enkele malen op de foto om te vergroten. De poppetjes zijn in Curacaose klederdracht.
Het staat leuker met rode pepers, maar de echte en zeer hete Madame Jeanette is geel.
Ik heb de zaadjes niet verwijderd. Wil je de pika minder heet, dan kun je eerst de zaadjes weghalen.
Ik heb deze pika ook heel fijn gemalen, maar je kunt het wat grover doen als je dat liever hebt.
De pika wordt op Curacao gegeten bij gebakken en gestoofd vlees ( Karni Stobá ), geitenvlees , gebakken vis , yambo etc. Bij Creoolse restaurants staat altijd een potje pika op tafel.
Sommige mensen doen zelfs wat pika in de (vis)soep.
Ingrediënten
- 2 uien
- 2 Madame Jeanette pepers
- 50 à 75 ml witte azijn gedestilleerd
- 1tl zout
- een halve tl peper
Bereidingswijze
- De uien schoonmaken en in stukken snijden.
- Het bovenste gedeelte van de pepers eraf snijden en de rest in stukken (zie kookverhaal). Pas op...niet met je handen aan je ogen komen.
- Doe uien en pepers in de machine ( eventueel met een klein beetje azijn) en maal ze. Je kunt dit zo grof of fijn doen als je zelf wilt.
- De rest van de ingrediënten goed erdoor roeren en het geheel in een Jampotje gieten en dit dichtschroeven.
- De pika kun je enkele weken tot enkele maanden in de koelkast bewaren.
Klik enkele malen op de foto om te vergroten. De poppetjes zijn in Curacaose klederdracht.
Het staat leuker met rode pepers, maar de echte en zeer hete Madame Jeanette is geel.
Ik heb de zaadjes niet verwijderd. Wil je de pika minder heet, dan kun je eerst de zaadjes weghalen.
Ik heb deze pika ook heel fijn gemalen, maar je kunt het wat grover doen als je dat liever hebt.
De pika wordt op Curacao gegeten bij gebakken en gestoofd vlees ( Karni Stobá ), geitenvlees , gebakken vis , yambo etc. Bij Creoolse restaurants staat altijd een potje pika op tafel.
Sommige mensen doen zelfs wat pika in de (vis)soep.
Bron: Antilliaanse Keuken
Bewaren
Het recept zegt het zelf in de laatste stap: enkele weken tot enkele maanden in de koelkast. Dat hangt ervan af of de pepers en uien onder het zuur blijven staan en of je er met een schone lepel uit schept. Verkleurt de bovenlaag of ruikt de pot gistig, dan gaat hij weg.
Van de redactie
Deze pika wordt helemaal niet verhit: alles gaat rauw in de machine en daarna in een pot. Dat betekent dat de azijn en het zout het bewaarwerk doen en dat je daar niet op moet beknibbelen. De waarschuwing in stap 2 over je handen is serieus gemeend, want de olie van Madame Jeanettepepers blijft uren op je huid zitten; was ze met zeep of gebruik handschoenen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pika Natural (ZEER HEET)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pika Natural (ZEER HEET) te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pika Natural (ZEER HEET)?
Pika Natural (ZEER HEET) hoort bij de Caraibische keuken.
Kan ik andere pepers gebruiken?
Ja, maar de scherpte loopt sterk uiteen en een Madame Jeanette is vele malen heter dan een gewone rode peper. Neem je milder materiaal, dan houd je een frisse uiensaus over en niet de pika waar de titel voor waarschuwt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Weet iemand waar ik deze pika kan kopen.
Zeker enkele weken tot ongeveer 2 maanden, geloof ik. Het krijgt bij ons niet de kans om lang te overleven.
Ik heb het verleden jaar op Curaçao gemaakt, het was niet opgegaan en een jaar later toen ik terugging, zag het nog prima uit en rook nog echt naar pika (in de koelkast bij mijn zus die gebruikt geen pika en die vond het jammer om weg te doen).
Ik heb toen wel andere gemaakt.
Hoelang kan je het goed houden als je het gemaakt hebt?
grt leny
Dank u wel, mevrouw. Zeg maar aan zwagerlief: Graag gedaan.
Ik heb op je tijdlijn van FB een foto en een link geplaatst. Kan ook online besteld worden.
Klopt, dat is ‘m! Mijn zwager is u zeer erkentelijk 🙂
De gele hadden ze ook. Het heet Tropical Heat (of zoiets).
Die heb ik niet gekocht.
Ze hebben het bij AMAZING ORIENTAL . Ik was in hun filiaal in Breda, maar ze hebben 19 filialen in Nederland. Hij kan ze googelen.
Succes.
Het is inderdaad dat merk, hij had toen de gele variant gekocht.
Nou, dat zou zo maar het goede flesje kunnen zijn. Ik zie hem morgen en zal hem de foto laten zien. Ik laat het je weten, dank voor het mee denken.
Anna, weet je hoe die pika uit Aruba heet die jouw zwager niet meer kon krijgen?
Ik heb deze fles gekocht, wordt gemaakt op Aruba. Ik heb het nog niet geproefd
omdat ik de pika van dit recept eerst gemaakt heb.
Hierbij een foto van de Arubaanse pika: Red Heat. Aruba Heat.
Dankie, Flavia. Daar zal mijn zwager ook heel blij mee zijn.
Hoeft ook niet Hilde. Trouwens Geert eet veel pikanter dan ik.
Een heet pikant sausje voor Anna, ik zal het ook wel proberen maar laat zeker de zaadjes eruit. Sorry Flavia maar wij houden niet zo van pikant. 😉
Anna en Barbara Metz, speciaal voor jullie.
Dit was echt ZEER heet, maar ik had het met 3 pepers gemaakt ipv 2.
Anna, ik had bij aantal personen ingevuld nvt, maar dat werd niet geaccepteerd, dus heb ik maar wat ingevuld.