Antilliaanse pompoenpannenkoek (Arepa di Pampuna) is een gerecht uit de Caraibische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: pompoen, eieren en zelfrijzend bakmeel.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Caraibische
- Herkomst Curaçao
Op de Antillen worden deze pannenkoekjes bij gebakken vlees of vis als bijgerecht gegeten soms i.p.v. rijst of aardappels, met saus erover.
Men eet ze ook wel alleen als lunchgerecht bijv, maar niet met suiker of siroop en ze worden ook niet opgerold, dus niet als dessert.
Ingrediënten
- 500 gram pompoen
- 2 eieren
- (een handvol rozijnen)
- 1 dl melk
- 150 gram zelfrijzend bakmeel
- plantaardige olie
- eventueel zout en peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- De pompoen schillen, zaadjes en zaadlijsten verwijderen en in stukken snijden. In een beetje water met zout gaar koken, afgieten en fijn prakken.
- Aan de pompoen toevoegen: melk + eieren + zelfrijzend bakmeel + rozijnen + eventueel zout en peper. Tot een beslag roeren. Het beslag is eigenlijk een dikke brij.
- Olie verhitten in een grote koekenpan en hierin 3 a 4 kleine pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin bakken.
- Uit de pan halen en warm houden. De rest bakken tot het beslag op is.
Op de Antillen worden deze pannenkoekjes bij gebakken vlees of vis als bijgerecht gegeten soms i.p.v. rijst of aardappels, met saus erover.
Men eet ze ook wel alleen als lunchgerecht bijv, maar niet met suiker of siroop en ze worden ook niet opgerold, dus niet als dessert.
Bron: uit mijn moeders receptenmap
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Antilliaanse pompoenpannenkoek (Arepa di Pampuna)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Antilliaanse pompoenpannenkoek (Arepa di Pampuna) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Antilliaanse pompoenpannenkoek (Arepa di Pampuna)?
Antilliaanse pompoenpannenkoek (Arepa di Pampuna) hoort bij de Caraibische keuken.
Lijkt me een zalig recept, vooral bij stoofvlees, bedankt Djuava.
Hallo Flavia, heb het gevonden, zal het je laten weten wat ik heb gemaakt.
Groetjes en bedankt voor de tip, Carmen.
Hai Carmen, we vinden dit idd lekker. Je kunt het overal bij eten, ook bij gehaktballen, maar wil je bijv. curacaose recepten dan zie je naast dit recept links in hetvgroen herkomst staan. Klik daarop en dan krijg je alle landen. Bij Curacao vind je dan verschillende recepten van mij, maar ook van anderen. Erg lekker is Runderstoofvlees (karni stoba di Mai). Als groente eet men meestal een eennvoudig slaatje en altijd gebakken bakbananen (ook recept hierbij) . Veel succes.:);)
Dit lijkt mij erg lekker, heb je misschien ook recepten van vlees of vis en wat voor groenten eet je erbij ben reuze benieuwd, groetjes Carmen.