Lambert4 reacties · 14 keer bewaard 
Andijvie uit de oven is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: andijvie, gekookte ham en geraspte kaas.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Andijvie uit de oven haal je die smaken zó bij jou thuis. Met andijvie, mililiter bÃchamelsaus en gekookte ham krijgt dit bijgerecht meteen karakter. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de andijvie in reepjes,was deze en laat ze heel goed uitlekken.Maak de béchamelsaus volgens de verpakking en laat deze iets afkoelen.Snijd de ham in blokjes.Splits de eieren en roer de dooiers door de saus.Klop de eiwitten stijf en spatel deze door de saus.Voeg het peper,zout en 100 gram geraspte kaas toe.Beboter een ovenvaste schaal en leg er de andijvie in.Leg daarop wat ham en daarop de saus.Herhaal dit en zorg ervoor dat de laatste laag uit de saus bestaat.Bestrooi de schotel met de overgebleven kaas en plaats de schaal gedurende 20 min. in een voorverwarmde oven van 220C.
- Bij deze schotel past bijv. aardappelpuree.
Bewaren
De ovenschotel blijft twee dagen goed in de koelkast, al zal de opgeklopte saus zijn luchtigheid verliezen en inzakken. Giet het vocht dat de andijvie heeft losgelaten eraf voordat je opwarmt, anders wordt de schotel waterig. Warm hem afgedekt op in een oven van 160 graden en gratineer eventueel de laatste minuten.
Tips van de kok
Bechamelsaus uit een pakje is te vervangen door zelfgemaakte saus van dertig gram boter, dertig gram bloem en 250 milliliter melk. Voor gekookte ham werkt gerookte ham of spekblokjes ook. Andijvie mag spinazie zijn, maar die slinkt nog verder en bevat meer vocht, dus knijp die dan uit voordat hij de schaal in gaat.
Van de redactie
De andijvie gaat hier rauw de schaal in, alleen gewassen en heel goed uitgelekt, en dat is waar dit recept om draait: een kilo rauwe andijvie slinkt in twintig minuten enorm en geeft daarbij vocht af aan de saus. Die saus is er tegen opgewassen doordat er stijfgeklopt eiwit en dooier doorheen zijn gegaan, waardoor hij eerder een souffleachtige binding heeft dan een gewone bechamel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Andijvie uit de oven?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Andijvie uit de oven te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Andijvie uit de oven?
Andijvie uit de oven hoort bij de Belgische keuken.
Moet de andijvie eerst gekookt worden?
Nee, dit recept legt hem rauw in de schaal en laat hem in twintig minuten in de oven slinken. Het uitlekken na het wassen is daarom des te belangrijker, want al het water dat erin blijft zitten komt in de saus terecht.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het recept ziet er goed uit. Mijn andijvie is pas gezaaid zal nog twee maanden moeten wachten.
Is inderdaad lekker! Ik doe ook wel eens een andere versie: Geen ham! De andijvie in 2 gesneden in een ingevette ovenschotel en ertussen voorgekookte aardappelschijven. Ik maak een roux van : 20 gr boter, 20 gr bloem en 20 cl melk en peper en zout, dat over het andijvie/aardappelmengsel, daaroverheen een laag geraspte kaas en 20 min. in de oven; Is lekker en zeer eenvoudig ! 🙂
Bewerken
ziet er erg lekker uit
Dat ziet er lekker uit