Dim Sum

Snacks Voorgerechten & amuses

Recept van deuxchapeaux5 reacties · 10 keer bewaard★★☆☆☆ 2 (4)
Maak favoriet 10
Delen: Pinterest
Dim Sum, AI-gegenereerde illustratie

Dim Sum is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: ) Crab Rangoon, roomkaas en krab.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 6
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Loempia’s met varkensvlees en garnalen Loempia’s met varkensvlees en garnalen Loempia van rijstvel Loempia van rijstvel Chinese Kippensoep met Mais Chinese Kippensoep met Mais Pangsit Goreng Pangsit Goreng Scampi’s en Pruimen met Hoisin Special Scampi’s en Pruimen met Hoisin Special Geroosterde Gemarineerde Kip aan Stokjes Geroosterde Gemarineerde Kip aan Stokjes Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Drink hierbij een droge witte wijn Pinot Gris,Riesling trocken Kabinett of Spätlese,bier of jasmijn thee

Ingrediënten

  • 1) Crab Rangoon
  • 250 gram roomkaas
  • 250 gram krab, geschoond en uitgeplozen
  • 1 sjalot, fijn gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd
  • 5 cc. Worcestershire saus
  • 5 cc. ketjap Benteng
  • 1 lenteui, fijn gesnipperd
  • 1 ei geklutst
  • flink wat peper uit de molen
  • voldoende wontons / rijstevellen
  • 2) Zalm Rangoon
  • 250 gram roomkaas
  • 250 gram gerookte zalmsnippers
  • 10 cc. teriyaki saus
  • 10 cc. citroensap
  • 3 cc. paprikapoeder
  • 1 bosui, fijn gesneden
  • 1 sjalot, fijn gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
  • wontons / rijstevellen
  • 3) GARNAAL/GEHAKT
  • 125 gram rauwe, geschoonde gehakte garnaal
  • 125 gram mager varkensgehakt
  • 1 sjalot, fijn gesnipperd
  • 2 teentje knoflook, fijn gesnipperd
  • 1 cm. gemberwortel, geschild en geraspt
  • 5 waterkastanjes (in blikjes te koop bij de toko), gesnipperd
  • 1 eetlepel ketjap Benteng
  • 1 ei, losgeklutst
  • 5 cc. sesamolie
  • 4) GEHAKT/KOOL
  • 250 gram mager varkensgehakt
  • 10 eetlepels fijngesneden witte/groene/Chinese kool, welke in hete olie is geslonken (5cc. sesamolie en 15 cc. rijstolie)
  • 1 sjalot, fijn gesnipperd
  • 2 knoflookteentjes, fijn gesnipperd
  • 2 eetlepels ketjap Benteng
  • 1 eetlepel rijstazijn of droge sherry
  • 5 cc. milde kerrie
  • 7½ cm. gemberwortel, geraspt
  • 1 ei geklutst
  • PeZo
  • 5) SHIITAKE/GEHAKT
  • 6 shiitake paddestoelen, geweekt en klein gesneden
  • 200 gram mager varkensgehakt
  • 100 gram rauwe, geschoonde garnalen, grof gehakt
  • 30 gram reuzel
  • 2 bosuien, fijn gesnipperd
  • 2 eetlepels bamboescheuten, fijn gesneden
  • 1 eetlepel maizena
  • 5 cc. suiker
  • 15 cc ketjap Benteng
  • flink peper uit de molen
  • 6) KLASSIEKE DIM SUM
  • 450 gram mager varkensgehakt
  • 150 gram geschoonde garnalen, fijn gehakt
  • 125 gram waterkastanjes, gesnipperd
  • 7 1/2 cm. gemberwortel, geraspt
  • 2 eetlepels fijngehakte sjalotten
  • 3 teentjes knoflok, fijn gesnipperd
  • 3 eetlepels ketjap Benteng
  • 1 eetlepel rijstwijn (droge sherry)
  • 10 cc. sesamolie
  • 2 eetlepels maïzena
  • veel zwarte peper uit de molen
  • 7) GOW GEES
  • 3 shiitake padestoelen, geweekt en klein gesneden
  • 100 gram garnalen, geschoond en fijn gehakt
  • 100 gram mager varkensgehakt
  • 2 eetlepels bamboescheuten, klein gesneden
  • 2 eetlepels klein gehakte waterkastanjes (2 stuks dus)
  • 2 bosuitjes het wit heel fijn versnipperd
  • 10 cc. geraspte gemberwortel
  • 5 cc. sesamolie
  • 10 cc. rijstwijn of droge sherry
  • 5 cc. ketjap Benteng
  • 5 cc. suiker
  • Mengsel van 4 delen ketjap- 1 deel balsamico azijn en 1 deel gerspte gember wortel
  • 8) GYOZA
  • 250 gram mager varkensgehakt
  • 2 kop fijngesneden witte kool/groene/Chinese kool die in heet water wordt geflenst (slapper gemaakt en in volume verminderd)
  • 2 lenteuitjes (alleen het wit), fijn gesneden
  • 10 cc. geraspte gemberwortel
  • 1 geklutst ei
  • 1 eetlepel ketjap Benteng
  • 3 cc. hot Chili oil
  • 3 cc. sesamolie
  • HOT CHILI OIL
  • 125 cc. rijstolie of pindaolie
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 12 gedroogde tjabé rawits, ontpit en fijn gestampt in vijzel
  • HOT CHILI SAUS :
  • 3 eetlepels ketjap Benteng manis
  • 1½ eetlepel Worcesterchire Sauce
  • 1 eetlepel suiker
  • 3-5 cc Sambal Badjak (of oelek)
  • 1 cm gemberwortel,geraspt
  • 2 eetlepel lauwwarm water

Benodigdheden

  • Keukenmachine

Bereidingswijze

  1. 1) CRAB RANGOON :
  2. """"""""""""""""""""""""""
  3. *Voeg alle ingrediënten bij elkaar en maak er een glad homogeen mengsel van.
  4. *Verdeel de hoeveelheid over 40 -60 wontons en frituur ze gaar in 3 minuten of stoom ze gaar in 8 minuten
  5. ***
  6. 2) SALMON RANGOON :
  7. """""""""""""""""""""""""""""
  8. *Doe alle ingrediënten bij elkaar in een keukenmachine en pulseer het tot een homogene massa die niet glad hoeft te zijn.
  9. *Verdeel de vulling over voldoende vellen en gaar ze op de gekozen wijze.
  10. ***
  11. 3) GARNAAL/GEHAKT :
  12. """"""""""""""""""""""""""""""""
  13. *Doe alle ingrediënten bij elkaar en pulseer in de keukenmachine tot een homogene niet gladde massa
  14. *Verdeel over 30 wonton vellen en gaar op de verkozen manier.
  15. ***
  16. 4) GEHAKT/KOO:L
  17. """""""""""""""""""""""
  18. *Voeg alle ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine en maak er een homogene massa van.
  19. *Verdeel over de juiste aantal wontons en gaar op de gekozen wijze lege artis.
  20. ***
  21. 5) SHIITAKE/ GEHAKT/GARNAAL:
  22. """"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
  23. *Voeg de maïzena bij de ketjap en doe daar de suiker bij en de peper.
  24. *Voeg de rest van de ingrediënten bij elkaar en roer tot een homogeen geheel.
  25. *Voeg bij het homogene geheel de maïzenaprut en roer goed door.
  26. *Verdeel over zo'n ongeveer 30-35 wontonvellen en gaar deze op de verkozen wijze.
  27. ***
  28. 6) KLASSIEKE DIM SUM :
  29. """"""""""""""""""""""""""""""
  30. *Voeg de maïzena bij de ketjap, de rijstwijn, sesamolie en zwarte peper en maak daarvan een gladde homogene massa.
  31. *Voeg de rest van de ingrediënten bij elkaar in een keukenmachine en pulseer daarvan een niet gladde wel homogene massa.
  32. Voeg hieraan toe de eerder gemaakte maïzenaprut en roer beide massa's goed door elkaar.
  33. *Verdeel over wontonvellen en frituur in rijstolie op 180°C in 4 minuten gaar
  34. ***
  35. 7) GOW GEES
  36. *Voeg alle ingrediënten bij elkaar in een keukenmachine en pulseer dat tot een homogene massa
  37. *Verdeel over 20-25 wontonvellen en stoom ze gaar in 8 minuten
  38. *Serveer ze met een mengsel van de ketjap/balsamico en gemberrasp
  39. ***
  40. 7) GYOZA
  41. """"""""""""""
  42. *De witte kool wordt 2 minuut in kokend water gelegd en daarna koud afgespoeld en uitgelekt. Er blijf dan ongeveer de helft over aan volume kool.
  43. *Vervolgens worden alle ingrediënten gepulseerd tot een homogene massa, die niet glad moet zijn.
  44. *De massa wordt verdeeld over een juiste hoeveelheid wontonvellen en op de volgende wijze gegaard:
  45. -2 eetlepels rijstolie verhitten en de dim sums daarin gedurende 3 minuten laten bakken op één zijde.
  46. -alle dim sums draaien op de andere zijde, een 1/2 kop heet water toeveoegen en deksel op de pan doen en wachten tot het water goeddeels is verdwenen. Dan deksel er af en nog even nabakken.
  47. *HOT CHILI OIL :
  48. *Doe de gedroogde gestampte tjabé's zonder pitten in een schone pot met wijde mond.
  49. *Verhit de rijstolie of pindaolie tot de rook er af komt in een schone pan.
  50. *Wacht 2 minuten en schenk de olie dan op de gestampte tjabé's
  51. *Laat een paar uur "trekken" en zeef de tjabé's er uit
  52. *Voeg de eetlepel sesamolie toe
  53. *De volgende dag kan de Chili Oil gebruikt worden.
  54. In de koelkast blijft hij zeker 6 weken goed.
  55. **********************
  56. DIP SAUS:
  57. 6 eetlepels ketjap Benteng
  58. 3 eetlepels rijstazijn
  59. 3 cc sesam olie
  60. 3 cc Chili saus
  61. """"""""""""""""""""""""""""""""""""
  62. HOT CHILI SAUS :
  63. """"""""""""""""""""""
  64. *Doe alle ingredienten in de keukenblender en draai een mooie gladde saus

Drink hierbij een droge witte wijn Pinot Gris,Riesling trocken Kabinett of Spätlese,bier of jasmijn thee

Bron: Familie

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Dim Sum?

Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Dim Sum te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Dim Sum?

Dim Sum hoort bij de Oosterse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

5 reacties

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).