Stoofpot Kip in Bouillon met Groentes

Name: Stoofpot Kip in Bouillon met Groentes
Total time: 1500 min
Yield: 6
Cuisine: Europese
Ingredients: Deze stoofpot verwijst naar de Franse "Pot au Feu". Echter, in plaats van rundvlees is de basis hier kip.; VOOR DE BOUILLON:; 2 soepkippen; 2 x 2 saucijzenworstjes; 2 x 100 gram gerookte spek; 2 winterwortelen in kleine stukken; 2 preien (wit) in plakken; 2 grote uien in grove stukken; 2 x 2 teentjes knoflook,in plakjes; 2 aardappels in grove stukken; 2 x 1/4 spitskool, grof gesneden; 2 tabletten groentebouillon; 2 flinke stukken foelie; 2 x 5 cc geelwortel poeder; 2 kleine lomboks, ontzaad en in fijne ringetjes gesneden; 2 blaadjes laurier; 2 eetlepels oregano gedroogd; 5 liter water; 2 eetlepels roomboter; zo nodig peper en zout; VOOR DE KIPPEN:; 1 - 1,5 liter maïsolie; 6 kippedijen; kippenborsten van 3 kippen; 4 tenen knoflook; bouquet garni met tijm, rozemarijn, laurierblad; peper en zout; VOOR DE GROENTES:; 6 x 2 worteltjes, gaar gekookt; 6 x 2 lenteuitjes, gekuist en gegaard

Stoofpot Kip in Bouillon met Groentes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 1500 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: soepkippen, saucijzenworstjes en gerookte spek.

Bereidingstijd 1500 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Europese
Herkomst Frankrijk

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

BORD OPMAKEN:
1).Verdeel de vleessoorten over de borden
2).Leg hier omheen de gare groentes
3).Schep hierover de kippenbouillon.

Ingrediënten

Deze stoofpot verwijst naar de Franse "Pot au Feu". Echter, in plaats van rundvlees is de basis hier kip.
VOOR DE BOUILLON:
2 soepkippen
2 x 2 saucijzenworstjes
2 x 100 gram gerookte spek
2 winterwortelen in kleine stukken
2 preien (wit) in plakken
2 grote uien in grove stukken
2 x 2 teentjes knoflook,in plakjes
2 aardappels in grove stukken
2 x 1/4 spitskool, grof gesneden
2 tabletten groentebouillon
2 flinke stukken foelie
2 x 5 cc geelwortel poeder
2 kleine lomboks, ontzaad en in fijne ringetjes gesneden
2 blaadjes laurier
2 eetlepels oregano gedroogd
5 liter water
2 eetlepels roomboter
zo nodig peper en zout
VOOR DE KIPPEN:
1 - 1,5 liter maïsolie
6 kippedijen
kippenborsten van 3 kippen
4 tenen knoflook
bouquet garni met tijm, rozemarijn, laurierblad
peper en zout
VOOR DE GROENTES:
6 x 2 worteltjes, gaar gekookt
6 x 2 lenteuitjes, gekuist en gegaard
6 groene asperges, gegaard
6 x 1/2 prei (alleen het wit), geschoond en gegaard
6 x 50 gram champignons in plakjes,even aangezet

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

1).Doe alle bestanddelen voor de bouillon (behalve de roomboter) in een grote pan, breng het water aan de kook en laat de soep vervolgens 24 uur trekken. Dat wil zeggen zo ongeveer aan de kook houden, zonder dat het echt kookt. Daarna kip er uit halen + spek en saucijsjes en die apart houden nadat de diverse vleessoorten zijn ontbeend en fijngesneden. De bouillon met de groentes en kruiden zeven en vervolgens de bouillon inkoken tot 1/3 van de oorspronkelijke hoeveelheid en warm houden. Rest weggooien.
2).Kippendijen en -borsten inwrijven met zout en peper en op de bodem leggen van een pan. Zet ze onder de maïsolie en voeg de kruiden toe. Zet afgedekt in de oven, die op 80°C staat en haal de borsten er na 1,5 uur uit. De dijen blijven nog 2,5 uur in de oven.
De borsten worden vlak voor het opdienen in wat roomboter verder gebruind en gegaard.
3).Gaar alle groentes en houd warm.
4).De kippenbouillon afmaken nadat die voldoende is ingekookt en dan op smaak brengen met de roomboter en peper en zout.

BORD OPMAKEN:
1).Verdeel de vleessoorten over de borden
2).Leg hier omheen de gare groentes
3).Schep hierover de kippenbouillon.

Bron: Familie