Coq au Vin (Kip in rode wijnsaus, éénpansgerecht) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenpoten, bakboter en uien in blokjes.
Misschien ook lekker
Ik ben na veel experimenteren met allerlei Coq au Vin recepten uiteindelijk tot deze combinatie van ingrediënten en bereidingswijze gekomen en wij vinden het resultaat verrukkelijk.
Ingrediënten
- 4 kippenpoten (alle 4 rechter of linker)
- bakboter
- 2 uien in blokjes
- 150 gr. gerookte spekreepjes
- 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
- 100 gr. grot-, mergel- of gewone champignons aan plakjes
- 1 winterpeen in blokjes of aan plakjes
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels bloem
- 500 cc rode wijn (mag goedkope wijn zijn)
- 300 cc kippenbouillon van ½ kippenbouillontablet
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel gedroogde peterselie OF 2 eetlepels verse gehakte peterselie
- 3 grote aardappelen (geen afkokers), geschild en aan stukken
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Wrijf de kippenpoten in met zout en peper.
- Doe bakboter in een grote braadpan en bak de kippenpoten om en om goudbruin.
- Haal de kippenpoten uit de pan.
- Doe weer wat bakboter in de pan, laat dit heet worden en bak hierin de spekreepjes half uit.
- Doe er dan de grof gesneden ui, het teentje knoflook en de winterpeen bij en bak al roerend een paar minuten tot de ui glazig is.
- Doe de champignons erbij en roer deze er goed doorheen.
- Zet de warmtebron vuur lager, voeg de bloem toe en giet al roerend een deel van de wijn er bij.
- Voeg ook een deel van de kippenbouillon toe.
- Zet het vuur hoger tot de saus glad is. Blijf roeren.
- Voeg de rest van de kippenbouillon toe en doe de kippenpoten, de suiker, tijm, laurierbladeren en peterselie in de pan. Voeg zoveel wijn toe dat de kippenpoten net onder staan.
- Breng de Coq au Vin aan de kook.
- Zet de warmtebron lager en laat de kip met het deksel iets schuin op de pan 2 uur stoven. Elk half uur de kippenpoten omdraaien.
- Kook ondertussen de aardappelen 10 minuten en laat deze vervolgens de laatste 30 minuten meesudderen.
- Maak dit gerecht een dag van tevoren zodat de smaak nog krachtiger wordt. Daarna opwarmen en lekker smullen.
Ik ben na veel experimenteren met allerlei Coq au Vin recepten uiteindelijk tot deze combinatie van ingrediënten en bereidingswijze gekomen en wij vinden het resultaat verrukkelijk.
Bron: Eigen recept.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coq au Vin (Kip in rode wijnsaus, éénpansgerecht)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coq au Vin (Kip in rode wijnsaus, éénpansgerecht) te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coq au Vin (Kip in rode wijnsaus, éénpansgerecht)?
Coq au Vin (Kip in rode wijnsaus, éénpansgerecht) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bedankt voor dit heerlijke recept, het staat nu te sudderen en ruikt heerlijk.