Kip-Kerrie uit Zuid India

Gevogelte Hoofdgerechten Snacks Warm

Recept van deuxchapeaux★★★☆☆ 3 (2)
Maak favoriet 3
Delen: Facebook Pinterest

Kip-Kerrie uit Zuid India is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: *kardamom, *kruidnagel en *nootmuskaat.

  • Bereidingstijd 120 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

DIEN OP : Met gekookte langkorrelige witte rijst en een salade.

Ingrediënten

  • NOTABENE:
  • Waarom staat bij dit kerrie gerecht een verwijzing naar Zuid India?
  • 1).In Zuid India verstaat men onder de naam van Kerrie iets heel anders dan in het Noordelijke gedeelte.
  • In het noordelijk gedeelte van India zijn de kerries vooral van het type GARAM MASALA (dwz kruiden die je van binnen warm maken).Het gaat dan om kern-mengsels van :
  • *kardamom
  • *kruidnagel
  • *nootmuskaat
  • *zwarte peper
  • *kaneel
  • *komijn en koriander zitter er eigenlijk ook altijd in
  • *laurierblad
  • waarin nog andere zaken zijn gemengd
  • 2).De zuid India'se kerries hebben meer de volgende samenstelling :
  • *blaadjes van de kerrieplant
  • *fenegriek,blad en zaad
  • *zwarte zaden van de mosterdplant
  • *hing = asafoetida
  • *(gedroogde) rode pepers
  • *cayenne
  • *foelie
  • INGREDIENTEN VOOR DE KIPKERRIE :
  • 2 eetlepels rijstolie
  • 250 cc dikke kokosmelk uit een blijkje
  • 125 cc dikke kokosmelk uit een blikje + zelde hoeveelheid water=dunne kokosmelk
  • 3 eetlepels kerriemengsel uit Zuid-India (bv een Madras)
  • 2 lomboks,in stukken (ontzaad=niet zo heet)
  • 4 sjalotten,in stukken
  • 2 tenen knoflook,in stukjes
  • 5 cc zwarte mosterd zaden
  • 3 cm gember,vers geraspt
  • 2 eetlepels fijngehakte stelen van de korianderplant
  • 3 aardappels,in blokjes gesneden van ongev.1 1/2 cm
  • 1 kg ontvelde kippedijen
  • 4 eetlepels blaadjes (fijngehakt) van de korianderplant

Bereidingswijze

  1. 1).Doe in de keukenblender de korianderstelen, uien,
  2. knoflook, gember, zwarte mosterd zaden, lomboks
  3. en kerrie en draai daarvan een homogene pasta.
  4. 2).Fruit deze kruidenmix aan in de heet gemaakte olie en laat dat gedurende 10 minuten doorbakken.
  5. 3).Doe een voor een de kippedijen in de pan en zorg dat ze allemaal rondom bedekt zijn met kerrie.
  6. 4).Nu gaat de dunne kokosmelk in de pan en deze brengen we aan de kook.
  7. 5).De blokjes aardappel gaan er nu bij,het vuur wordt laag gezet, het deksel gaat op de pan en laat nu maar gedurende 50 minuten op zo laag mogelijk vuurtje sudderen.
  8. 6).We halen de kip er even uit en houden die warm.
  9. 7).De dikke kokosmelk gaat in de pan en we koken die snel op.
  10. 8).Verder wordt die al roerend ingekookt tot een acceptabele dikte, waarna de blaadjes koriander er in gaan. We roeren dat goed door en doen dan weer de kippedijen in de pan om die weer goed warm te stoven.

DIEN OP : Met gekookte langkorrelige witte rijst en een salade.

Bron: Familie

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Kip-Kerrie uit Zuid India?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Kip-Kerrie uit Zuid India te maken?

Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Kip-Kerrie uit Zuid India?

Kip-Kerrie uit Zuid India hoort bij de Oosterse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter