Italiaanse minestronesoep is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: gehakt, kruiden zoals bijvoorbeeld en knoflook.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Misschien ook lekker
Deze Italiaanse minestronesoep laat je proeven waarom de Mediterrane keuken zo geliefd is. De combinatie van gehakt en kruiden zoals maakt het verschil. Klaar in een uur, goed voor 8 personen.
Ingrediënten
- 350 gram (hoh)gehakt, gekruid of zelf naar smaak kruiden, maak kleine balletjes
- kruiden zoals bijvoorbeeld; oregano, tijm, rozemarijn, salie, laurier, kruidnagels, zwarte peperkorrels
- enkele korsten van Parmezaanse kaas
- 2 teentje knoflook, geplet
- runderbouillon
- 1 courgette
- 1 ui
- 2 st bleekselderij
- klein bosje bladselderij (of neem het blad van de bleekselderij)
- 2 paprika's (rood en geel)
- 4 tomaten
- 1 dunne prei (of enkele lente uitjes)
- 1 pak tomatenpassaat (500 ml)
- 2 kleine blikjes cannellini bonen
- 125 gram kleine pasta; bv conchigliette
- optioneel; wortel
- basilicum om mee te garneren
- olijfolie
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Maak de bouillon van de kruiden, knoflook, kaaskorsten, runderbouillon en doe de gehaktballetjes erbij. Laat het ongeveer 3 kwartier (of langer) zachtjes pruttelen.
- Snij intussen alle groenten en fruit ze aan in een wok of hapjespan voordat je ze aan de bouillon toevoegt.
- Eerst de ui, courgette en bleekselderij, gevolgd door de paprika, tomaat en prei.
- Voeg ook de fijngesneden bladselderij toe.
- Laat dit geheel 10-15 minuten zachtjes koken en voeg dan de tomatenpassaat, de boontjes en de pasta toe. Na nog 5-10 minuten zachtjes pruttelen is de soep klaar.
- Probeer zoveel mogelijk "takken" eruit te halen en serveer de soep met een beetje basilicum.
Een goed gevulde groentesoep op Italiaanse wijze. Een gouden tip voor
een goede Italiaanse bouillon is niet alleen de typische Italiaanse kruiden
zoals; rozemarijn, salie, tijm en oregano maar nog belangrijker is het om er
een korst van een stuk Parmezaans kaas in mee te laten trekken. Ik gooi
die dus nooit meer weg, maar bewaar in een afsluitbaar zakje in de
koelkast mijn korstresten van de stukken Parmezaan zodat ik daar dan altijd uit
kan putten als ik besluit om een pan Italiaanse (of andere Mediterrane)
soep te maken. Dit is niet alleen “no-waste” maar je verrijkt je soep er
enorm mee.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Italiaanse minestronesoep?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Italiaanse minestronesoep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Italiaanse minestronesoep?
Italiaanse minestronesoep hoort bij de Mediterrane keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.