Zwarte kool in Rijst met een salade van Palmkool is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: langkorrelige rijst, cc zoutarme kippenbouillon en oolijfolie.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Geef hierbij een droge Riesling
Ingrediënten
Voor
4
personen
- RIJST MET KOOL:
- 300 gram langkorrelige rijst
- 450 cc zoutarme kippenbouillon
- 4 eetlepels oolijfolie, 5 cc zeezout
- 100 gram pancetta in kleine blokjes
- 200 gram palmkool in fijne rafels gesneden
- 2 rode lomboks ontzaden en in kleine ringetjes gesneden
- 1 eetlepel citroenzest
- 3 cc vers gemalen zwarte peper
- SALADE met DRESSING:
- 200 gram zwarte kool in kleine stukjes gescheurd
- 1 avocado in kleine blokjes
- 2 tomaatjes pellen en ontzaden en in kleine blokjes gesneden
- 1 sinaasappel schoon schillen met het mes en de partjes tussen de vliezen wegsnijden
- handje vol ontvliesde en pas geroosterde walnoten en amandelen
- sap van 2 limoenen
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie extra virgine
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel Chermoula (zie Aldaar)
- EI of VLEES:
- 4 gepocheerde eitjes
Bereidingswijze
- De salade met de dressing: Meng in een kom de klein gesneden kool met de avocado, de tomaat en de noten.
- Meng in een kom het limoensap, de olie, de knoflook, de Parmezaan door elkaar en schep daardoor een flinke eetlepel chermoula (zie adaar).
- Mix salade en dressing goed door elkaar en zet koel weg.
- We koken dan de rijst volgens de regelen der kunst met de kippenbouillon en het zout.
- Ondertussen maken we de cavola nero klaar om door de rijst te roeren:
- Fruit de pancetta blokjes aan in een flinke pan met dikke bodem, tot het spek bruin begint te worden.
- Haal het spek uit de pan en laat het spekvet in de pan.
- Doe in de pan met het spekvet de kleingesneden kool met de lomboks en fruit dat aan tot de kool flink is geslonken.
- Doe er dan de zeste bij, de vers gemalen zwarte peper en een scheutje water en laat dit op het vuur staan tot het water is verdampt.
- Roer dan hier door de rijst.
- Verdeel over de borden en geef er een gepocheerd eitje bij en de salade.
Geef hierbij een droge Riesling
Bron: Amerikaanse collega
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zwarte kool in Rijst met een salade van Palmkool?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zwarte kool in Rijst met een salade van Palmkool te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zwarte kool in Rijst met een salade van Palmkool?
Zwarte kool in Rijst met een salade van Palmkool hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.