Gratin van mosselen met groentjes en curry is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalot, mosselen en witte wijn.
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Gratin van mosselen met groentjes en curry. Alles draait om sjalot en mosselen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 sjalot
- 1/3 selder
- 2 kg mosselen
- 00 ml witte wijn
- 1/4 knolselder
- 1/3 groene courgette
- 1/3 gele courgette
- 1 wortel
- 1/4 prei
- 300 ml mosselvocht
- 2 el zure room
- 100 ml room
- 1 mespuntje currypoeder
- 4 eigelen
- 100 ml geklaarde boter
- sap van 1/2 citroen
- 100 ml half opgeslagen room
- kervel
- peper
- zout
- boter
Bereidingswijze
- Hak de sjalot en de selder fijn. Was de mosselen goed onder koud, stromend water. Smelt een klontje boter in een grote pot, voeg de sjalot en de selder toe en laat even stoven. Doe vervolgens ook de mosselen er bij. Kruid met peper van de molen en blus met de witte wijn. Laat garen en haal de mosselen vervolgens uit hun schelp.
- Snijd de knolselder, de courgettes en de wortel in dobbelsteentjes. Hak de prei fijn. Blancheer de groentjes vervolgens in gezouten water (eerst de wortel met de knolselder een minuutje en voeg vervolgens de courgettes met de prei voor nog een minuutje). Spoel de groentjes nu af onder koud, stromend water. Laat uitlekken.
- Giet 200 ml van het mosselvocht in een steelpannetje. Voeg er de zure room, de room en het mespuntje curry aan toe. Breng aan de kook en laat reduceren.
- Maak nu de mousseline. Meng de eidooiers met een klein scheutje water in een steelpannetje. Klop los en verwarm zachtjes op het vuur. Blijf voortdurend kloppen tot de mousseline mooi ingedikt is. Haal van het vuur en voeg geleidelijk aan de geklaarde boter toe. Verfris met het sap van een halve citroen.
- Smelt een klontje boter in een steelpannetje en warm hier de groentjes in op. Kruid met peper en zout. Meng de reductie van mosseljus met 5 eetlepels mousseline en 100 ml half opgeslagen room.
- Neem een dresseerring en plaats deze op het bord. Vul de ring voor 2/3 met de groentjes. Schik de mosselen er mooi rond. Overgiet met de saus. Laat enkele minuutjes gratineren onder de grill en werk vervolgens af met verse kervel.
.
Bron: njam
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gratin van mosselen met groentjes en curry?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gratin van mosselen met groentjes en curry te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gratin van mosselen met groentjes en curry?
Gratin van mosselen met groentjes en curry hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.