Sambal Goreng Buncis (Boontjes)

Bijgerechten Groenten

Recept van deuxchapeaux

Maak favoriet 3

Delen: Facebook Pinterest

Sambal Goreng Buncis (Boontjes) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote uien, knoflook en flinke tomaten.

  • Bereidingstijd 50 minuten
  • Aantal personen 8
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Geef er witte rijst bij of gele rijst, met nog een vlees- en groente gerecht. Wat kroepoek, emping en seroendeng en voila een heerlijk maal.
Drink er een biertje bij of een glas niet al te droge witte wijn.
NB:
1).In het algemeen gezegd zijn santen houdende gerechten minder geschikt om in te vriezen.
2).Dit is NIET H E T recept voor Sambal(an) boontjes, maar een van de honderden variaties van dit gerecht : met vlees, zonder vlees, grote garnalen, kleine garnalen, wel of niet meerdere groentes, minder gekruid of meer gekruid, kokosmelk of gewone melk. Ze bestaan allemaal naast elkaar. Het is maar net waaraan je bent gewend.

Ingrediënten

  • 1 kilo gesneden snijbonen of sperciebonen cq kousenband, geschoond en gesneden in ongeveer 3 - 4 cm lange stukjes
  • 2 grote uien, gesnipperd
  • 6 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 3 flinke tomaten, ontzaad,gepeld, in groffe brunoise gesneden
  • 1 rode paprika, ontzaad, in groffe brunoise gesneden
  • 100 gram petehbonen, 2 x in lengte gehalveerd
  • 1 eetlepel gulah Djawa (of bruine basterdsuiker)
  • 25 cc ketjap manis
  • 125 gram verse garnalen, geschoond en ontdarmd
  • 2 eetlepels Nam Prik Pao (of sambal Badjak)
  • 1 stengel sereh, gekneusd
  • 1 x 5 cc gemberpoeder
  • 1 x 5 cc laospoeder
  • 600 gram rundergehakt
  • 1 liter dunne santen
  • 1 x 3 cc nootmuskaatpoeder

Benodigdheden

  • Blender

Bereidingswijze

  1. 1).Blancheer de snijbonen cq de sperciebonen cq de kousenband, giet ze af en zet ze even apart.
  2. 2).Doe in een blender de uien, knoflook, gulah Djawa, ketjap, gemberpoeder, laospoeder, Nam Prik Pao en evt wat zout met enkele lepels rijstolie en draai daarvan een redelijk gladde boemboe.
  3. 3).Fruit de boemboe aan in een wadjan in 2 eetlepels rijstolie gedurende een minuut of 5 tot de geuren goed loskomen.
  4. 4).Dan voegen we toe de peteh bonen.
  5. 5).Dan gaat de paprika er bij en we blijven steeds maar flink omroeren.
  6. 6).Nu gaat het gehakt er bij en we blijven doorroeren en omzetten tot de gehakt goed is geruld. Dan de boontjes er bij en goed blijven doorroeren.
  7. 7).De kokosmelk gaat er bij en de sereh en we blijven roeren tot het kookt.
  8. 8).We laten het koken tot de dun vloeibare massa zich gaat indikken.
  9. 9).We halen de sereh er uit en doen de garnalen er in en laten nog even 5 minuten doorgaren.
  10. 10.We doen de tomatenstukjes er bij en roeren nog even door en het gerecht is klaar.

Geef er witte rijst bij of gele rijst, met nog een vlees- en groente gerecht. Wat kroepoek, emping en seroendeng en voila een heerlijk maal.
Drink er een biertje bij of een glas niet al te droge witte wijn.
NB:
1).In het algemeen gezegd zijn santen houdende gerechten minder geschikt om in te vriezen.
2).Dit is NIET H E T recept voor Sambal(an) boontjes, maar een van de honderden variaties van dit gerecht : met vlees, zonder vlees, grote garnalen, kleine garnalen, wel of niet meerdere groentes, minder gekruid of meer gekruid, kokosmelk of gewone melk. Ze bestaan allemaal naast elkaar. Het is maar net waaraan je bent gewend.

Bron: Familie

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Sambal Goreng Buncis (Boontjes)?

Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Sambal Goreng Buncis (Boontjes) te maken?

Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Sambal Goreng Buncis (Boontjes)?

Sambal Goreng Buncis (Boontjes) hoort bij de Oosterse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

6 reacties

  4. Hallo Ger2,
    Jawel hoor, de sambal is niet vergeten : Nam Prik Pao werd hier gebruikt. Er is hier gekozen voor de Thaise sambalvariatie, omdat die niet te scherp is, een zuurtje en een zoetje bevat en trassi.
    Jan A.

Laat een reactie achter